Ingredienti x 2 p

160 g linguine

1 porzione abbondante di cavolo nero cotto

Grana q.b.

6/8 noci

1 grosso tarallo napoletano

½ sp. Aglio o scalogno

Olio evo, sale, peperoncino q.b.

Preparazione

Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata, in una padella rosolare ½ spicchio di aglio o scalogno, aggiungere la verdura e un po’ di acqua della pasta, il peperoncino tritato se piace, e lasciare insaporire.  Frullare tutto e tenere in caldo. Nel frattempo tritare grossolanamente le noci lasciandone due metà intere e  il tarallo napoletano, tenere da parte. Quando a pasta è al dente, scolarla e versarla sulla verdura, mescolare, aggiungere se necessario un po’ di acqua di cottura della pasta per rendere la crema fluida

Impiattare e decorare con  le noci e il tarallo.  A piacere una spolverata di grana.

30 gennaio 2025

Ingredienti x 2 p

140 g riso

200 g anguria a pezzetti

Pecorino a pezzetti q.b.

Brodo q.b.

½ cipolla

½ bicchiere vino bianco

Pecorino grattugiato q.b.

Olio evo, sale, pepe q.b. 

Preparazione

Preparare del brodo bollente e tenerlo in caldo.

In una pentola far imbiondire la cipolla tritata finemente, rosolare poco, aggiungere il riso mantecando. Sfumare con il vino, lasciare evaporare, salare. Aggiungere, poco alla volta, il brodo bollente per cuocere il riso.

A metà cottura aggiungere l’anguria tagliata a quadrotti con il suo liquido. Portare a cottura il riso, facendo attenzione che si mantenga morbido e non appiccicoso. Poco prima di spegnere il fuoco aggiungere una manciata di pecorino.

Impiattare guarnendo con pecorino a pezzetti.

26 giugno 2025