Preparare il brodo e tenerlo in caldo. Sbucciare i fichi e tagliarli a tocchetti lasciandone qualcuno più grande da parte per decorazione.
In un tegame che possa contenere il risotto, far sciogliere il burro con poco olio evo, aggiungere la cipolla tagliata a pezzetti piccoli, tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere poco brodo, mescolando sempre e aggiungendo brodo a mano a mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i fichi sbucciati e spezzettati, il gorgonzola tagliato a tocchetti, salare e portare a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di parmigiano e mantecare il tutto. Impiattare e decorare con i pezzetti di ficchi tenuti da parte e con un fico intero.
