Archivi autore: gieffe

Spaghetti aglio olio e friggitelli

Pubblicato il da
1
Ingredienti x 2 p.
160 g spaghetti
1 spicchio aglio
Peperoncino a piacere
500 g friggitelli verdi e piccoli (peperoncini verdi dolci)
Olio evo q.b.
 Preparazione
Pulire i friggitelli eliminando il picciolo e i semini interni, sciacquarli sotto l’acqua corrente ed asciugarli accuratamente, se si preferisce tagliarli a metà.
In una larga padella scaldare l’olio (deve condire anche la pasta) e soffriggere lo spicchio di aglio, il peperoncino sbriciolata, eliminare l’aglio e versare i friggitelli, salare e portare a cottura a fuoco basso mescolando spesso senza bruciacchiarli.
Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente e ripassandoli in padella coi friggitelli. A piacere, cospargere di grana grattugiato.

24 luglio 2020 A. Passeggio

Linguine gustose ai fagiolini

Pubblicato il da
1
Ingredienti x 2 p
160 g pasta del formato preferito
300 g fagiolini freschi
½ cipolla di Tropea, 7/8 pomodorini
50 g pangrattato
Aglio, olio evo, pepe, sale q.b.
Preparazione
Spuntare i fagiolini,  tuffarli in acqua bollente salata e cuocerli per circa 4-5 minuti, scolarli ed immeggerli in acqua molto fredda (anche con del ghiaccio): questo serve a mantenere il verde della clorofilla e a fermare la cottura dei fagiolini.
Tagliare la cipolla a fettine molto sottili e lasciarla imbiondire in olio evo caldo senza farla scurire (nel caso aggiungere un po’ di acqua). Aggiungere i pomodorini tagliati a metà e lasciarli stufare. Versarvi i fagiolini ben scolati e lasciare insaporire per un minuto.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella coi fagiolini, mescolando delicatamente. Nel frattempo, mentre la pasta cuoce, tostare in un padellino il pangrattato con un po’ di sale.
Impiattare e cospargere di pangrattato tostato e pepe macinato al momento.
Servire ben caldo.

Nota Francescana: attenti a non farli asciugare troppo.

A. Passeggio 11 ago 2020