Ingredienti x 2 p

2 filetti di orata

300 g cozze

6 pomodorini

Olio evo, Sale, pepe q.b.

Timo e prezzemolo q.b.

Preparazione

Mettere i molluschi in un tegame coperti, appena i gusci si aprono levarli dal fuoco senza farli cuocere troppo. Sgusciarli e tenerli da parte.

Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti.

Posizionare sul tavolo dei fogli di carta alluminio e sopra di carta forno per ciascun filetto di pesce, versare un filo d’olio, adagiare il filetto, salare leggermente, ricoprire con i pomodorini tagliati a metà e qualche cozza. Cospargere di timo fresco e poco prezzemolo e olio.

Richiudere il cartoccio ed infornare per pochi minuti. Aprire i cartocci direttamente in tavola.

A. Gentile 27 luglio 2019

Ingredienti per 2 persone

160 g Tonnarelli

6 gamberoni grossi

300 gr punte di asparagi

2 cucchiai di pistacchi tritati

½ scalogno

1 sp. aglio

Olio evo qb

Sale, pepe, qb 

Preparazione

Pulire e sbollentare gli asparagi; tenere da parte un po’ delle punte vere e proprie e frullare il resto.

Svenare i gamberoni, risciacquarli con acqua corrente e asciugarli con carta assorbente.

In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, lo spicchio d’ aglio in camicia (da togliere poi). Aggiungere la crema di asparagi, mescolare delicatamente e solo 2 minuti prima di versare la pasta aggiungere i gamberoni e qualche cucchiaio di acqua.

Cuocere i tonnarelli n abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella, mescolando delicatamente e lasciando insaporire.

Impiattare decorando con le punte tenute da parte e i grani di pistacchio, servire subito.

Angela Gentile 25 maggio 2019

                                                               Ingredienti x2 p
250 gr gnocchi
6 cucchiai pesto di zucchine
2 cucchiai di pinoli tritati grossolanamente
Grana grattugiato q.b.
Olio evo q.b.

                                                           Preparazione
Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua, frullarle con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale, olio evo q.b. per ottenere un pesto denso.
Tritare grossolanamente i pinoli ed aggiungerle in parte al pesto.
A parte cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nel condimento, amalgamando delicatamente.
Impiattare e cospargere di grana grattugiato e qualche pinolo . Servire molto caldo.

A. Gentile 15 giugno 2019