Ingredienti x 2 p.

160 gr linguine

2 fasci di friarielli (cime di rapa, tenerissime, tipiche delle terre della Campania, verso il basso Lazio …, molto saporite). In sostituzione, usare le cimette di rapa, anche di altre zone.

Olio evo, sale, peperoncino q.b. 

Preparazione

In una padella che possa contenere la pasta, rosolare l’aglio ed eliminarlo, aggiungere il peperoncino e i friarielli lavati e asciugati, salare e lasciare che cuociano con la loro acqua finché sono ancora teneri.

A parte cuocere le linguine (o spaghetti o altra pasta …)  in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con la verdura. Mescolare, lasciare insaporire e servire subito.

Famiglia Gentile 17 ottobre 2018

Ingredienti x 2 persone

160 gr linguine

6 cucchiai pesto di zucchine

2 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente

Grana grattugiato q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione

Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua, frullarle con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale, olio evo q.b. per ottenere un pesto denso.

Tritare grossolanamente le nocciole ed aggiungerle in parte al pesto.

A parte cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare e cospargere di grana grattugiato e qualche nocciola . Servire molto caldo.

Famiglia Gentile 07 ottobre 2018

Ingredienti x 4 fagottini

4 fette di prosciutto cotto

4 fettine di scamorza

1 uovo

Pangrattato q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione

Porre sul tavolo le fette di prosciutto aperte senza romperle, appoggiarvi sopra le fettine di scamorza e richiudere “a bauletto”.

Passarli nell’uovo sbattuto e salato e poi nel pangrattato premendo piano.

In una padella che possa contenerli tutti versare abbondante olio evo e scaldarlo, posizionarvi i fagottini, lasciali cuocere e colorire a fuoco medio-basso. Spruzzarli di olio a metà cottura e farli rosolare dall’ altro lato.

Servire caldi con contorno di insalatina fresca.

Famiglia Gentile 24 ottobre 2018