Ingredienti x 2 p

• 160 gr spaghetti
• 80 gr speck a listarelle 
• 1 melagrana 
• olio di oliva q b 
• 1 scalogno 
• ½ bicchiere di vino bianco secco 
• timo a piacere
• sale e pepe

Preparazione

In una padella che possa contenere anche la pasta, versare lo scalogno tritato finemente e farlo rosolare in poco olio di oliva. Unire lo speck tagliato precedentemente a listarelle e fare insaporire, quindi sfumare con il vino. Sgranare i chicchi della melagrana e spremerne metà. Unire il succo nel tegame e dopo un paio di minuti anche parte dei chicchi interi e le foglioline di timo. Regolare di sale e pepe. Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nel tegame. Mescolare delicatamente lasciando insaporire per qualche istante. Servire ben calda, cospargendo con i chicchi interi lasciati da parte.

Ingredienti x 1 p

80 g spaghetti

1 melanzana

Cacio grattugiato q.b.

2-4 foglie basilico

Sale, pepe q.b.

Olio evo q. b. 

Preparazione

Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerla in poco olio, salare e pepare.  Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di cacio grattugiato a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Servire caldo.

F. Gentile 20 agosto 2018

Ingredienti x 1 p.

200 gr circa di cavolini di Bruxelles freschi

50 gr olive nere di Gaeta e capperi

70 g tortiglioni

Aglio o scalogno q.b.

Olio evo q.b.

Pepe /peperoncino piccante a piacere

Preparazione 

Pulire i cavolini togliendo le foglie esterne e incidendo col coltello la base, lessarli in acqua bollente saltata per circa 10 minuti, colarli e lasciarli intiepidire.

 Nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’olio, aggiungere i cavolini tagliati a metà senza romperli e far insaporire.

Aggiungere le olive nere snocciolate e i capperi dissalati.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e colarla al dente. Versarla in padella e mescolare delicatamente.

F. Gentile 06 nov 18