Ingredienti x 1 p.

200 gr circa di cavolini di Bruxelles freschi

50 gr olive nere di Gaeta e capperi

70 g tortiglioni

Aglio o scalogno q.b.

Olio evo q.b.

Pepe /peperoncino piccante a piacere

Preparazione 

Pulire i cavolini togliendo le foglie esterne e incidendo col coltello la base, lessarli in acqua bollente saltata per circa 10 minuti, colarli e lasciarli intiepidire.

 Nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’olio, aggiungere i cavolini tagliati a metà senza romperli e far insaporire.

Aggiungere le olive nere snocciolate e i capperi dissalati.

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e colarla al dente. Versarla in padella e mescolare delicatamente.

F. Gentile 06 nov 18

Ingredienti x 2 p.

160 gr linguine

2 fasci di friarielli (cime di rapa, tenerissime, tipiche delle terre della Campania, verso il basso Lazio …, molto saporite). In sostituzione, usare le cimette di rapa, anche di altre zone.

Olio evo, sale, peperoncino q.b. 

Preparazione

In una padella che possa contenere la pasta, rosolare l’aglio ed eliminarlo, aggiungere il peperoncino e i friarielli lavati e asciugati, salare e lasciare che cuociano con la loro acqua finché sono ancora teneri.

A parte cuocere le linguine (o spaghetti o altra pasta …)  in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nella padella con la verdura. Mescolare, lasciare insaporire e servire subito.

Famiglia Gentile 17 ottobre 2018

Ingredienti x 2 persone

160 gr linguine

6 cucchiai pesto di zucchine

2 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente

Grana grattugiato q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione

Lavare e grattugiare le zucchine, metterle in un colino a perdere l’acqua, frullarle con qualche foglia di basilico, un pizzico di sale, olio evo q.b. per ottenere un pesto denso.

Tritare grossolanamente le nocciole ed aggiungerle in parte al pesto.

A parte cuocere le linguine in abbondante acqua salata, scolarle al dente e versarle nel condimento, amalgamando delicatamente.

Impiattare e cospargere di grana grattugiato e qualche nocciola . Servire molto caldo.

Famiglia Gentile 07 ottobre 2018