Ingredienti x 2 p

140 g riso

10 fiori di zucca freschi

Una noce di burro

½ cipolla

Brodo q.b.

Parmigiano a piacere

1 arancia e 1 limone

½ bicchiere vino bianco

Olio evo, sale, q.b 

Preparazione

Preparare il brodo e tenerlo in caldo. Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo e le escrescenze laterali, tagliarli a fettine e tenere da parte 2 interi per guarnizione. Grattugiare la buccia degli agrumi e spremerne il succo.

In un tegame che possa contenere il risotto, far sciogliere il burro con poco olio evo, rosolare la cipolla tagliata a pezzetti piccoli e tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere la buccia degli agrumi e il succo di arancia e di limone e poco brodo, mescolando sempre e aggiungendo brodo a mano a mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i fiori di zucca, salare e portare a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di parmigiano mantecando il tutto. Impiattare e decorare con un fiore di zucca tenuto da parte all’interno di una rosellina di buccia di arancia.

Famiglia Gentile 14 novembre 2018

Ingredienti x 2 p

• 160 gr spaghetti
• 80 gr speck a listarelle 
• 1 melagrana 
• olio di oliva q b 
• 1 scalogno 
• ½ bicchiere di vino bianco secco 
• timo a piacere
• sale e pepe

Preparazione

In una padella che possa contenere anche la pasta, versare lo scalogno tritato finemente e farlo rosolare in poco olio di oliva. Unire lo speck tagliato precedentemente a listarelle e fare insaporire, quindi sfumare con il vino. Sgranare i chicchi della melagrana e spremerne metà. Unire il succo nel tegame e dopo un paio di minuti anche parte dei chicchi interi e le foglioline di timo. Regolare di sale e pepe. Cuocere la pasta al dente, scolarla e versarla nel tegame. Mescolare delicatamente lasciando insaporire per qualche istante. Servire ben calda, cospargendo con i chicchi interi lasciati da parte.

Ingredienti x 1 p

80 g spaghetti

1 melanzana

Cacio grattugiato q.b.

2-4 foglie basilico

Sale, pepe q.b.

Olio evo q. b. 

Preparazione

Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerla in poco olio, salare e pepare.  Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di cacio grattugiato a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Servire caldo.

F. Gentile 20 agosto 2018