Ingredienti x 1 p

80 g spaghetti

1 porzione di cavolo nero cotto

50 g ricotta dura grattugiata a scaglie

1 patata media lessata

Grana q.b.

½ sp. Aglio o scalogno

Olio evo, sale, peperoncino q.b.

Preparazione

Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata, in una padella rosolare ½ spicchio di aglio o scalogno, aggiungere una patata tagliata a tocchetti piccoli e lasciare cuocere con poca acqua, aggiungere poi la verdura e un po’ di acqua della pasta, il peperoncino tritato se piace, e lasciare insaporire. Quando a pasta è al dente, scolarla e versarla sulla verdura, mescolare.

Impiattare e decorare con qualche fettina sottile di ricotta dura e una spolverata di grana.

Famiglia Gentile 03 settembre 2018

INGREDIENTI

Per il pesto di rucola:

200 g foglie di rucola

1 spicchio di aglio

½ tazza di noci pelate

100 g grana grattugiato

olio evo q.b.

Sale q.b. 

Per le verdure a scelta tra

Melanzane, peperoni, zucchine

PREPARAZIONE

Pesto:

Lavare bene le foglie di rucola, asciugarle e metterle in un frullatore con le noci, il sale, il grana e l’aglio, aggiungere a filo l’olio, fino ad ottenere un pesto denso ma fluido. Invasare e conservare in frigo per 2-3 giorno ben coperto di olio in un vasetto di vetro, oppure si può congelare e scongelarle all’ occorrenza

Verdure

Tagliare a fette le melanzane, le zucchine e grigliarle su piastra, grigliare i peperoni interi e poi spellarli quando sono tiepidi.

Posizionare le verdure su un piatto da portata e ricoprirle con poco pesto. Servire freddo.

Famiglia Gentile 08 luglio 2018

Ingredienti x 2 p

½ cespo di verza

120 g riso

Olio evo q.b.

½ cipolla

80 g pancetta a  pezzetti

Brodo vegetale q.b.

Preparazione

Pulire la verza eliminando le coste e tagliarla a listarelle, risciacquarla abbondantemente e grondante di acqua metterla in un largo tegame in cui è stata rosolata la cipolla a pezzetti e la pancetta, mescolare a fuoco vivace e aggiungere del brodo fino a che la verza sarà cotta (circa 20 minuti)

Aggiungere il riso, salare e portarlo a cottura mescolando spesso e aggiungendo brodo quando occorre. Il risotto deve risultare cremoso e consistente. Lasciare riposare un minuto e poi servire.

Nota Francescana: io aggiungo una spolverata di peperoncino …

Famiglia Gentile 25 maggio 2018