Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Linguine ai friggitelli

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Ingredienti x2 p
160 g linguine o spaghetti
250 g friggitelli ( peperoncini verdi piccoli)
250 g pomodori passati
1 spicchio aglio
Olio evo
Basilico  foglie 
Preparazione
Lavare i friggitelli, eliminare il picciolo ed i semi interni, risciacquarli per eliminare semi residui, asciugarli con un canovaccio. In un largo tegame rosolare l’aglio, spezzettato o intero da eliminare se non piace, in olio evo. Aggiungere i pomodori passati e i peperoncini friggitelli, salare e portare a cottura il sugo fino a che si addensa, a fine cottura aggiungere le foglie di basilico spezzettate a mano. Cuocere in abbondante acqua salata la pasta, scolarli al dente e condirli con il sugo preparato.

Risotto con fiori di zucca e bacon croccante

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Ingredienti x 2 p
140 g riso
10 fiori di zucca freschi
Una noce di burro
½ cipolla
Brodo q.b.
Parmigiano a piacere
4 fettine di bacon
½ bicchiere vino bianco
Olio evo, sale, q.b 
Preparazione
Preparare il brodo e tenerlo in caldo. Pulire i fiori di zucca eliminando il pistillo e le escrescenze laterali, tagliarli a fettine e tenere da parte 2 interi per guarnizione.
In un tegame che possa contenere il risotto, far sciogliere il burro con poco olio evo, rosolare la cipolla tagliata a pezzetti piccoli e tostare il riso, sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, aggiungere poco brodo, mescolando sempre e aggiungendo brodo a mano a mano che si asciuga. Quando il riso è quasi cotto, aggiungere i fiori di zucca, salare e portare a cottura. Spegnere il fuoco e aggiungere una manciata di parmigiano mantecando il tutto. Nel frattempo rosolare le fettine di bacon in un padellino senza olio fino a che diventino croccanti.
Impiattare e decorare con un fiore di zucca tenuto da parte e il bacon.

Famiglia Gentile 21 giugno 2018

Tortino soffice di porri e fiori di zucca

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INGREDIENTI
250 g di ricotta
500 g di porri
6 fiori di zucca
4 uova
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
100 g di olio di girasole
200 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo)
olio evo q.b.
Sale q.b.
 PREPARAZIONE
Tagliare i porri a fettine. Rosolarle in padella con poco olio evo mescolando per bene e aggiungendo sale quanto basta. Lasciare cuocere con il coperchio mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo pulire i fiori di zucca, eliminando il pistillo e le escrescenze laterali, lavarli velocemente sotto l’acqua corrente e asciugarli su un canovaccio.
 Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, mescolare con lo sbattitore elettrico e versare l’olio.
Incorporare la ricotta e il lievito istantaneo, aggiungere la farina un po’ alla volta e sempre mescolando, i porri tiepidi.
Ungere ed infarinare uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro. Versare l’impasto e livellare la superficie e decorare con i fiori di zucca puliti e asciutti.
Infornare a 165°C con il forno ventilato. Il tempo di cottura è di 50 minuti.
Al termine della cottura lasciare raffreddare per qualche minuto e togliere la ciambella dallo stampo.

famiglia Gentile 08 agosto 2018

Famiglia Gentile 08 agosto 2018