Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Gattò di pane con zucchine e scamorza

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Ingredienti
Pane raffermo
3 zucchine
2 uova
300 g provola fresca / fiordilatte
50 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe, burro, pangrattato q.b. 
Preparazione
Ammollare il pane in acqua, strizzarlo molto bene e posizionarlo in una larga ciotola.  Grattugiare le zucchine ben lavate ed asciugate, eliminare eventuale acqua strizzandole e aggiungerle al pane. Unire le uova, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare con cura, l’impasto deve essere consistente ma non duro, nel caso aggiungere pangrattato. Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato eliminando l’eccedenza. Versare uno strato di composto livellandolo bene, stendere sopra le fettine di provola o di fiordilatte ben scolati. Ricoprire con il restante composto livellandolo con cura. Cospargere di parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° e cuocere per circa 30/40 minuti o fino a completa doratura. Servire tiepido. 

Famiglia Gentile 05 luglio 2018

Spaghetti ai profumi mediterranei

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Ingredienti x 2 p
160 gr spaghetti
2 peperoni arrostiti
1 spicchio di aglio
10-12 olive verdi
1 manciata di capperi dissalati
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Tagliare i peperoni a striscioline, e rosolarli in padella con poco olio, salare e pepare. Aggiungere le olive ed i capperi.  A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e riversarla nel condimento mescolando delicatamente lasciando che gli spaghetti si insaporiscano.
Impiattare e servire caldo.

Famiglia Gentile 10 luglio 2018

Tortino soffice con ricotta e zucchine

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INGREDIENTI
250 g di ricotta
300 g di zucchine
4 uova
150 gr pancetta dolce
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
100 g di olio di girasole
200 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo)
olio evo q.b.
Sale q.b. 
PREPARAZIONE
Tagliare le zucchine e la pancetta a cubetti. Rosolare il tutto in padella con poco olio evo, mescolando per bene e aggiungendo sale quanto basta. Lasciare cuocere con il coperchio per 6 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
 Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, mescolare con lo sbattitore elettrico e versare l’olio.
Incorporare la ricotta e il lievito istantaneo, aggiungere la farina un po’ alla volta e sempre mescolando, zucchine.
Ungere ed infarinare uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro. Versare l’impasto e livellare la superficie.
Infornare a 165°C con il forno ventilato. Il tempo di cottura è di 50 minuti.
Al termine della cottura lasciare raffreddare per qualche minuto e togliere la ciambella dallo stampo.

Famiglia Gentile 02 luglio 2018