Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Rotelle con rondelle di zucchine

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Ingredienti per 2 p.
150 g pasta tipo ruote
4 zucchine piccole di grandezza simili
4 cucchiai pangrattato
Parmigiano grattugiato
1 fetta di formaggio a pasta filante (emmenthal)
1 scalogno
Olio evo q.b.
Preparazione
Tagliare lo scalogno a rondelle e lasciarlo appassire in un tegame che possa poi contenere anche la pasta. Lavare e tagliare a rondelle le zucchine, aggiungerle allo scalogno e portarle a cottura a fuoco moderato senza bruciacchiarle, salare e pepare. Solo a fine cottura aggiungere il pangrattato e mescolare delicatamente per farlo scurire un po’.
A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, mescolarla alle zucchine nel tegame e farla saltare per un minuto.
Servire caldo, aggiungendo nel piatto, qualche pezzetto di formaggio a pasta filante. A piacere aggiungere poco parmigiano grattugiato.

Famiglia Gentile 20 giugno 2018

Spaghetti profumati

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Ingredienti x 2p
160 g spaghetti
1 scalogno
Una grossa manciata di aromi misti: timo, salvia, rosmarino, menta, prezzemolo, basilico, tutti freschi
2 b zafferano
Olio evo, sale, pepe, q.b.
Parmigiano a piacere
Preparazione
Tritare finemente lo scalogno e tutti gli aromi mescolati insieme, lasciare soffriggere il tutto, lentamente, in un largo tegame, con olio evo salando poco, aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua calda e tenere in caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame mescolando bene per far insaporire la pasta. Servire caldi con una spolverata di parmigiano.

N.B. a noi piace aggiungere del peperoncino …

20 giu 2021 A. Passeggio Gentile – Spaghetti profumati

Famiglia Gentile 17 giugno 2018

Tortino di bietole ricotta e bacon

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Ingredienti
1 rotolo pasta brisé casareccia
1 piatto bietole lessate e ben strizzate
200 g ricotta
100 g bacon a fettine
Parmigiano q.b.
Qualche fiore di zucca
Preparazione
Ricoprire con la pasta brisé una tortiera da 20-24 cm di diametro, posizionare sul fondo il bacon in un solo strato ricoprire con le bietole ben asciugate e tagliuzzate, del parmigiano grattugiato e la ricotta a fettine. Al centro posizionare i fiori di zucca dopo averli puliti ed eliminato i pistilli. Ripiegare all’interno la pasta che fuoriesce dal bordo formando un cordoncino.
Infornare a 180° fino a doratura (ci vorrà circa una mezz’oretta). Lasciare intiepidire prima di servire.

Famiglia Gentile 21 giugno 2018