Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Spaghetti profumati

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Ingredienti x 2p
160 g spaghetti
1 scalogno
Una grossa manciata di aromi misti: timo, salvia, rosmarino, menta, prezzemolo, basilico, tutti freschi
2 b zafferano
Olio evo, sale, pepe, q.b.
Parmigiano a piacere
Preparazione
Tritare finemente lo scalogno e tutti gli aromi mescolati insieme, lasciare soffriggere il tutto, lentamente, in un largo tegame, con olio evo salando poco, aggiungere lo zafferano sciolto in poca acqua calda e tenere in caldo.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame mescolando bene per far insaporire la pasta. Servire caldi con una spolverata di parmigiano.

N.B. a noi piace aggiungere del peperoncino …

20 giu 2021 A. Passeggio Gentile – Spaghetti profumati

Famiglia Gentile 17 giugno 2018

Tortino di bietole ricotta e bacon

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Ingredienti
1 rotolo pasta brisé casareccia
1 piatto bietole lessate e ben strizzate
200 g ricotta
100 g bacon a fettine
Parmigiano q.b.
Qualche fiore di zucca
Preparazione
Ricoprire con la pasta brisé una tortiera da 20-24 cm di diametro, posizionare sul fondo il bacon in un solo strato ricoprire con le bietole ben asciugate e tagliuzzate, del parmigiano grattugiato e la ricotta a fettine. Al centro posizionare i fiori di zucca dopo averli puliti ed eliminato i pistilli. Ripiegare all’interno la pasta che fuoriesce dal bordo formando un cordoncino.
Infornare a 180° fino a doratura (ci vorrà circa una mezz’oretta). Lasciare intiepidire prima di servire.

Famiglia Gentile 21 giugno 2018

Straccetti con la rucola selvatica

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Ingredienti x 2 p
200 gr fettine sottilissime di vitello o pollo
Un bel mazzo di rucola selvatica (più aromatica)
½ bicchiere vino bianco
Olio evo, sale, pepe q.b.
Preparazione
Tagliare a striscioline sottili le fette di carne e rosolarle velocemente a fuoco vivo in un largo tegame. Spruzzare di vino bianco e lasciare evaporare. Aggiungere la rucola, lavata asciugata e tagliuzzata senza gambi. Mescolare velocemente, salando e pepando solo alla fine, e servire appena la verdura appassisce.

Fam Gentile 27 giugno 18