INGREDIENTI X 2 P

160 G pasta bavette/linguine

2 seppie media grandezza

1 tazza pisellini (freschi o surgelati)

Aglio 1 spicchio

Olio evo

Sale, peperoncino, prezzemolo q.b.

½ bicchiere vino bianco 

PREPARAZIONE

Pulire accuratamente le seppie, lavarle e tagliarle a pezzi di media dimensione. In una padella capiente far scaldare l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio pulito e tritato sottilmente.

Unire quindi le seppie e farle rosolare per circa 10 minuti, sfumandole con il vino bianco, Incorporare i piselli, sale e peperoncino e proseguire la cottura per circa 25 minuti, o fino a quando le seppie non saranno diventate morbide.

Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocervi le bavette e scolarle al dente. Terminarne la cottura facendole saltare in padella con il sugo alle seppie, quindi cospargere con prezzemolo tritato e servire in tavola ben caldo.

F. Gentile 01 giugno 2018

INGREDIENTI X 4 p

400 g pasta corta ( maccheroni)

5 uova

100 g parmigiano grattugiato

Salsa di pomodoro e basilico o ragù pronto

Sale, pepe

PREPARAZIONE 

In abbondante acqua salata cuocere la pasta al dente, scolarla e condirla con il sugo di pomodoro. Farla raffreddare un po’.

Quando è tiepida, aggiungere le uva sbattute con sale, pepe e parmigiano. Mescolare abbondantemente per far amalgamare bene gli ingredienti.

Scaldare l’olio in una padella antiaderente, della misura desiderata, e versarci la pasta, cuocere a fuoco basso smuovendo spesso la padella.

Quando la frittata apparirà compatta capovolgerla con l’aiuto di un coperchio o di un piatto, rimettendola in padella per continuare la cottura dall’altro lato.

A fine cottura la frittata deve essere dorata da ambo i lati. Versarla su di un foglio di carta assorbente e servirla calda ma non bollente.

N.B se si usa una padella monoporzione, il procedimento è sempre lo stesso fino ad esaurimento del composto.

Famiglia Gentile 13 maggio 2018

INGREDIENTI

4-5 Zucchine di grandezza simili

Olio evo, sale, pepe q.b.

1 scalogno

Aromi misti: timo, menta basilico

2 cucchiai pane grattugiato e poco parmigiano

PREPARAZIONE

Lavare asciugare le zucchine. Tagliarle a rondelle. In una larga padella versare l’olio e lo scalogno tritato, rosolarlo appena e aggiungere le zucchine, salare e pepare. Portare a cotture a fuoco medio senza farle troppo colorire. Aggiungere il pangrattato poco alla volta e gli aromi tritati. Mescolare delicatamente e servire caldo.

Famiglia Gentile – 04 giugno 2018