Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Spaghettini pomodoro, basilico

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Ingredienti x 1p
2 zucchinette
1 tazza salsa di pomodoro
70 g spaghettini
½ cipolla piccola
Olio evo, sale, pepe q.b.
basilico 
Preparazione
In una padellina che possa contenere anche la pasta versare l’olio, rosolare la mezza cipolla, aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le zucchinette tagliate a bastoncini e portare a cottura.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla molto al dente e versarla nella padella mescolando fino a completa cottura (1 minuto).
Versarla nel piatto, decorare con basilico fresco e servire caldo.

F. Gentile 24 maggio 2018

 

 

Pasta con tonno, coste e scaglie di ricotta salata

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INGREDIENTI X 1p
70 g pasta corta a piacere
1 porzione coste lessate
1 scatoletta piccola di tonno sott’olio
Ricotta salata a scaglie
Peperoncino a piacere
PREPARAZIONE
Mentre bolle l’acqua per la pasta, in una padella riscaldare il tonno, aggiungere le coste, pepare e tenere in caldo con fuoco al minimo.
Cuocere la pasta, scolarla al dente tenendo da parte poca acqua di cottura e mescolarla al condimento.
Farla saltare in padella per un minuto mescolando delicatamente, aggiungere se occorre acqua di cottura. Impiattare, cospargere di scagliette di ricotta salata, peperoncino e servire caldo.

F. Gentile 10 maggio 2018

Bavette con seppie e piselli

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INGREDIENTI X 2 P
160 G pasta bavette/linguine
2 seppie media grandezza
1 tazza pisellini (freschi o surgelati)
Aglio 1 spicchio
Olio evo
Sale, peperoncino, prezzemolo q.b.
½ bicchiere vino bianco 
PREPARAZIONE
Pulire accuratamente le seppie, lavarle e tagliarle a pezzi di media dimensione. In una padella capiente far scaldare l’olio extravergine di oliva con lo spicchio d’aglio pulito e tritato sottilmente.
Unire quindi le seppie e farle rosolare per circa 10 minuti, sfumandole con il vino bianco, Incorporare i piselli, sale e peperoncino e proseguire la cottura per circa 25 minuti, o fino a quando le seppie non saranno diventate morbide.
Portare ad ebollizione una pentola con abbondante acqua salata, cuocervi le bavette e scolarle al dente. Terminarne la cottura facendole saltare in padella con il sugo alle seppie, quindi cospargere con prezzemolo tritato e servire in tavola ben caldo.

F. Gentile 01 giugno 2018