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Risotto allo zafferano con mirtilli

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 Ingredienti x 2p
140 g riso
1 b. zafferano
½ scalogno
30 g burro e poco olio evo
½ bicchiere vino bianco
1 manciata di mirtilli
Parmigiano q.b.
Brodo q.b.
Sale, pepe q.b. 
Preparazione 
In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e sfumare.
Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare. Poco prima della fine cottura aggiungere lo zafferano sciolto in poco brodo, qualche mirtillo, una piccola noce di burro e del parmigiano.  Mescolare ed impiattare decorando con gli altri mirtilli.

03 luglio 2026

 

 

Spaghettini pomodoro, basilico

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Ingredienti x 1p
2 zucchinette
1 tazza salsa di pomodoro
70 g spaghettini
½ cipolla piccola
Olio evo, sale, pepe q.b.
basilico 
Preparazione
In una padellina che possa contenere anche la pasta versare l’olio, rosolare la mezza cipolla, aggiungere la salsa di pomodoro, salare, pepare e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le zucchinette tagliate a bastoncini e portare a cottura.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla molto al dente e versarla nella padella mescolando fino a completa cottura (1 minuto).
Versarla nel piatto, decorare con basilico fresco e servire caldo.

F. Gentile 24 maggio 2018