Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Rusticini napoletani

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Ingredienti per circa 15 Rusticini
Per la Pasta frolla:
300 g farina
100 g strutto
100 g zucchero
2 tuorli
Poco latte
Buccia di limone grattugiata
Un pizzico sale fino 
Per il Ripieno: 
300 g ricotta
2 uova
100 g salame napoletano a pezzetti
200 gr fiordilatte
Sale, pepe
1 tuorlo per lucidare la superficie dei Rustici 
15 formine ovali/tonde per mini rustici 
Preparazione 
Preparare la pasta frolla mescolando tutti gli ingredienti velocemente, coprire con pellicola e lasciarla riposare in frigo per una mezz’ora.
Preparare il ripieno stemperando la ricotta con le uova, il sale e il pepe. Tagliare a pezzetti il salame ed il fiordilatte e mescolarli alla ricotta.
Ungere le formine scelte con lo strutto o il burro e rivestire ciascuna formina con uno strato non molto spesso (mezzo cm) di pasta frolla.
Riempirle con il ripieno preparato e ricoprirle con un altro strato di pasta, bucherellando la superficie.
Spennellare ogni rustico con il tuorlo per renderli lucidi ed infornare a 180° per circa 30 minuti controllandone la doratura.
Famiglia Gentile 13 agosto 2016

Famiglia Gentile 13 agosto 2016

Pasta corta con ceci ed erbette

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Ingredienti x 1 persona
1 tazza ceci lessati
1 porzione erbette lessate
80 gr pasta corta a piacere
1 scalogno
Olio evo
Sale, pepe 
Preparazione
In una larga padella soffriggere lo scalogno, versare i ceci e far insaporire, aggiungere le erbette e mescolare delicatamente. A parte lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella. Lasciare che i sapori si fondano, cospargere di pepe e servire caldo.
F. Gentile 11 maggio 2016

F. Gentile 11 maggio 2016

Alici impanate al forno

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INGREDIENTI X 2 PERS
300 gr alici di media grandezza
Pane grattugiato q.b.
Olio evo q.b.
Timo, aglio tritato
Sale, pepe q.b.
PREPARAZIONE
Spinare le alici eliminando la testa e le interiora, lavarle e lasciarle sgocciolare. In un piatto mescolare al pangrattato le foglioline di timo tritate, un mezzo spicchio di aglio tritato, il sale, il pepe.Impanare le alici una ad una e posizionarle affiancate in una teglia ricoperta di carta da forno, senza sovrapporle. Condire con un filo di olio ed infornare a 180° per circa 15 minuti. Servire caldo.
Fam Gentile 03 ago 2016

Fam Gentile 03 ago 2016