Ingredienti

200 g ceci già cotti

200 g fagioli già cotti

2 costine sedano

1 piccola carota

Aromi vari (salvia, rosmarino, timo, origano)

Paprika dolce

Olio evo

Farina q.b.

Sale, pepe q.b. 

Preparazione 

Lavare e tritare tutte le verdure e gli aromi misti. Farli appassire in una padella con poco olio evo e un po’ di acqua, salare e cuocere per circa 10 minuti.

Scolare i legumi dalla loro acqua di cottura o conservazione, sciacquarli bene. Frullare i legumi con le verdure cotte e tiepide, aggiungendo un cucchiaio di paprika: deve risultare un impasto di consistenza morbida ( nel caso aggiungere un po’ di acqua tiepida ). Con le mani inumidite, aiutandosi con un cucchiaio, formare delle crocchette rotonde e passarle nella farina ponendole direttamente sulla placca del forno rivestita di carta forno precedentemente bagnata e strizzata.

Cospargerle di un filo di olio e cuocerle in forno caldo a 180° per circa 20 minuti.

Foto Famiglia Gentile - 21 giugno 2015

Nota “Francescana”: Questa versione è light perché non è previsto l’uso del tuorlo d’uovo invece che lo zafferano. L’uovo si aggiunge all’ultimo momento nella padella, prima di metterci la pasta.

Ingredienti per due persone

140 g tagliatelle secche o farfalle

10-15 fiori di zucca freschissimi

1 b. zafferano

½ scalogno

Grana a piacere

Olio evo

Sale, pepe q.b.

Preparazione

Pulire i fiori di zucca staccando le escrescenze laterale, tagliando il gambo ed eliminando il pistillo all’interno. Tagliarli grossolanamente a pezzetti. Rosolare in una larga padella lo scalogno tritato in olio evo e aggiungere i pezzetti di fiori.

 Cuocere a fuoco vivace per pochi minuti aggiungendo un po’ d’acqua.

A fine cottura sciogliere lo zafferano in poca acqua tiepida e versarlo sui fiori.

A parte cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, e quando sono al dente scolarle e versarle nella padella mescolando delicatamente. Impiattare cospargendo di grana grattugiato e servire caldo.

Fam Gentile – 24 giu15

Famiglia Gentile 30 mag 2018

Nota Francescana: la versione è quella light, pensata dalla mia dolce signora per la dieta. Abbiamo anche gustato la versione con le uova … che prima o poi (alla faccia della dieta) rifaremo ….

Ingredienti x 2p

140 g gnocchi secchi

50 gr guanciale

100 gr fave

Pecorino e parmigiano q.b.

Olio evo

pepe

Preparazione

Sbucciare e scottare le fave in acqua salata, scolarle dopo circa un minuto, togliere la pellicina dura e tenerle da parte. Tagliare il guanciale a striscioline. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, far rosolare il guanciale in poco olio, aggiungere le favette e mescolare delicatamente. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla in padella lasciando insaporire il tutto, aggiungendo, se necessario uno – due cucchiai di acqua della pasta. Cospargere di pecorino e parmigiano a piacere e spolverare di pepe macinato al momento. Servire caldo.

Foto Gentile - 02giu15