Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Profumo marino con pasta

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Ingredienti per 2 persone

6 seppioline

400 gr cozze

Prezzemolo

Aglio

Olio evo

Vino bianco qb

160 gr pasta formato penne ricce

 

Preparazione

 

Lavare e pulire le cozze, farle aprirle in un tegame a fuoco vivo, sgusciarle e tenere da parte il liquido di cottura. Pulire le seppioline e tagliarle a striscioline. Rosolare in un largo tegame lo spicchio d’ aglio a pezzetti, versare le seppioline e lasciar cuocere a fuoco vivo per circa dieci minuti, spruzzare di vino bianco e lasciar evaporare. Aggiungere l’acqua delle cozze e far evaporare. A parte lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame, aggiungere le cozze e il prezzemolo tritato, far saltare il tutto per circa un minuto e servire subito.

Foto Famiglia Gentile

“Orata” di gamberetti sul letto di patate

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 Ingredienti per 4 persone

4 filetti di orata

500 gr gamberetti sgusciati

4- 5  patate grosse

Olio evo

 Vino bianco

 Prezzemolo

 

Preparazione

 

Sbucciare e tagliare a fette sottili le patate. Lavare e spinare completamente i filetti di orata, asciugarli e disporli su un letto di fette di patate, leggermente sovrapposte, in una teglia da forno oliata in precedenza. Salare e pepare ogni strato. Ricoprire il pesce con i gamberetti sgusciati, lavati e asciugati. Condire con olio di oliva extravergine e con ciuffetti di prezzemolo. Spruzzare di vino bianco ed infornare, in forno preriscaldato a 200°, per circa 15 minuti o fino a cottura delle patate. Tenere coperto con carta forno per i primi dieci minuti, bagnando ogni tanto. Scoprire negli ultimi minuti. Servire caldo.

Foto Famiglia Gentile

Albero natalizio alle girelle

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Ingredienti

2 rotoli pasta sfoglia

200 gr spinaci surgelati

150 gr ricotta

Crema di funghi

150 speck a fette

½ peperone rosso

½ peperone giallo

Olive nere, verdi

5-6 pomodorini 

Preparazione

 In una padella cuocere gli spinaci e salarli: devono risultare asciutti. Quando sono freddi tagliuzzarli e mescolarli alla ricotta frullando grossolanamente, tenere da parte. Srotolare le due sfoglie sul tagliere, su di una stendere la farcitura di spinaci e ricotta, sull’ altra la crema di funghi (ben sgocciolata da eventuale olio) e le fette di speck sovrapposte leggermente.

Arrotolare delicatamente le sfoglie e tagliare a fette di circa 1 cm, posizionandole in una teglia ricoperta da carta da forno. Cuocere le girelli in forno caldo a 200° per circa 15-20 minuti.

A parte sempre su carta forno sistemare le fettine di peperoni, i pomodorini e posizionarli nel forno a circa metà cottura nella parte più bassa: in alternativa utilizzare peperoni sott’olio da non cuocere ovviamente. Quando le girelle sono cotte e dorate, costruire l’albero: in un largo vassoio  alternare le girelle cominciando dalla punta,1, poi, 2, 3, 4, 5 terminare con 1 per formare il tronco.

 Decorare l’albero con rotolini di peperoni, olive verdi e nere, pomodorini.

Nota Francescana: a me piace anche la varietà rustica, stesso procedimento ma con salame, olive, formaggio … e fantasia!