Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Farfalle alla … “Nocina”

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INGREDIENTI per 2p
160 g farfalle
1 salsiccia grossa
½ l latte
Una noce di burro
6-8 noci
Parmigiano grattugiato
PREPARAZIONE
In un largo tegame che possa contenere anche la pasta scaldare la noce di burro, rosolare la salsiccia spellata e spezzettata. Versare la pasta cruda, mescolare per insaporire e aggiungere il latte precedentemente riscaldato, poco alla volta, fino a completa cottura della pasta.( Se necessario tenere sul fuoco un pentolino con altra acqua bollente). Nel frattempo sgusciare le noci spezzettandole e tenendone da parte per decorare .
Quando la pasta è quasi cotta aggiungere nella pentola una generosa manciata di parmigiano grattugiato mantecando.  Impiattare, cospargere di noci e servire subito.

25 mag 2024 – Farfalle alla Nocina

Insolite crepes …

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INGREDIENTI per 2 pers
2 uova
farina q.b.
1 sc. Simmenthal
2 sottilette o altro formaggio che fonde
Olio evo, sale, pepe, acqua, origano, basilico q.b.
poco pomodoro
parmigiano grattugiato q.b.
PREPARAZIONE
Sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere farina e acqua in quantità tale da formare un composto denso ma fluido, aggiungendo la carne Simmenthal e spezzettandola. In una larga padella scaldare  poco olio e cuocere una crepe alla volta da entrambi i lati a fuoco basso, lasciandole riposare. Dopo aver preparato tutte le crepes, nella stessa padella formare tanti strati alternandoli con formaggio grattugiato. Terminare con qualche cucchiaio di pomodoro, le sottilette spezzettate, l’origano e qualche fogliolina di basilico. Coprire con un coperchio e rimettere sul fuoco basso.
Aspettare che si sciolga il formaggio e servire subito.

Famiglia Gentile 14 maggio 2024

Mezze penne con panna funghi e noci

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 Ingredienti x 2 p
Mezze Penne 160 g
200 g funghi porcini
1 conf panna
80 g parmigiano grattugiato
50 g burro
Olio evo q.b.
Noci q.b. 
Preparazione
In una larga padella che possa contenere anche la pasta far sciogliere il burro e l’olio, aggiungere i funghi , salare e lasciarli cuocere a fuoco basso.
Mentre l’acqua per la pasta  arriva a bollore  aggiungere la panna in padella e tenere in caldo.
Cuocere la pasta in acqua salata, quando è al dente scolarla e versarla nel condimento mescolando
bene e aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.
Impiattare e servire spolverando con altro parmigiano e gherigli di noci spezzettati grossolanamente.

14 marzo 2024