Ingredienti x 2 p

Pennoni 160 g

200 g funghi porcini

1 conf panna

80 g parmigiano grattugiato

50 g burro

2 tuorli uova

Preparazione

In una larga padella che possa contenere anche la pasta far sciogliere il burro, aggiungere i funghi , salare e lasciarli cuocere a fuoco basso.

Mentre l’acqua per la pasta  arriva a bollore, sbattere i tuorli d’uovo in una ciotola insieme al parmigiano e la panna, salare  e lavorare finché non diventa una crema bene amalgamata che andrà aggiunta ai funghi in padella.

Cuocere la pasta in acqua salata, quando è al dente scolarla e versarla nel condimento mescolando

Bene e aggiungendo se occorre qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Impiattare e servire spolverando con altro parmigiano.

30 maggio 2023

 Ingredienti x 2 p

160 gr mezze penne

3 zucchine media grandezza: gialla, verde chiaro, verde scuro

80 g speck

grana q.b.

125 g panna da cucina

olio evo, sale, pepe, qb

1 scalogno q.b.

Preparazione

In una padella  che possa contenere anche la pasta,  versare dell’olio evo, lo scalogno e lo speck a bastoncini, facendoli rosolare piano, aggiungere poi le zucchine tagliate anch’esse a bastoncini, salare, pepare e, a cottura, aggiungere la panna, amalgamando delicatamente.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel condimento.

Impiattare spolverando col grana. Servire caldo

Famiglia Gentile 24 giugno 2023

Ingredienti per 4 persone

400 g pappardelle secche

500 g funghi porcini surgelati

2 taralli napoletani

1 ciuffo prezzemolo

1-2 spicchi aglio

Olio evo q.b.

Sale q-b.

Pepe q.b.

Preparazione

Risciacquare velocemente i funghi porcini con acqua tiepida. Tritare il prezzemolo, l’aglio e soffriggerli in una padella con abbondante olio, unire i funghi porcini tagliati per la lunghezza, aggiustare di sale e di pepe, coprire con il coperchio e lasciare cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti.
Cuocere le pappardelle in abbondante acqua salata, avendo cura di aggiungere un cucchiaio di olio prima di immergervi la pasta ( eviterà che si attacchino) .
Seguire i tempi di cottura , scolare le pappardelle  mantenendo un po’ dell’ acqua della pasta e versarle nella padella con i funghi. Aggiungere il prezzemolo tritato fresco, farle insaporire, impiattare, cospargere di taralli sbriciolati molto grossolanamente e servire.