Ingredienti x 2 p

200 g passatelli

130 g ricotta fresca

80 g speck

Olio evo q.b.

Parmigiano q.b.

Sale, pepe q.b.

Preparazione

Lasciar bollire l’acqua per i passatelli, cuocerli per il tempo indicato.

Nel frattempo tagliare a striscioline lo speck e, in una padella che possa contenere anche la pasta, farlo dolcemente rosolare in poco olio evo. Aggiungere la ricotta stemperata con poca con poca acqua di cottura della pasta. Quando i passatelli sono cotti, scolarli e ripassarli nel tegame con il condimento, se necessario aggiungendo un cucchiaio di acqua di cottura e mantecare il tutto.

Spolverare di parmigiano grattugiato e servire subito.

08 maggio 2023

Ingredienti

500 g cozze

2 peperoni rosso/giallo

160 g spaghetti

Olio evo qb

Aglio, ½ scalogno, Prezzemolo, qb

Preparazione

Pulire e far aprire a fuoco vivo le cozze, sgusciarle, lasciandone qualcuna col guscio per decorare, e tenerle da parte. Arrostire i peperoni e spellarli tagliandoli a striscioline.

In una larga padella imbiondire l’aglio e lo scalogno tritati, aggiungere i peperoni e lasciare rosolare. Poi aggiungere le cozze (ma solo qualche secondo prima della pasta) .

A parte cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata. Scolarla a cottura e versarla nella padella con qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta mescolando per circa un minuto. Cospargere di prezzemolo tritato e servire caldo decorando con le cozze tenute in caldo.

21 apr 2023 Spaghetti cozze e peperoni

 Ingredienti x 4 p

280 g riso

2 salsicce grosse

½ scalogno

50 g burro e poco olio evo

1 bicchiere vino rosso

Parmigiano q.b.

Brodo q.b.

Sale, pepe q.b. 

Preparazione 

In un tegame alto rosolare lo scalogno tritato nel burro e poco olio, spellare e sbriciolare le salsicce, aggiungerle al condimento e lasciar rosolare a fuoco vivo. Aggiungere il riso, bagnare col vino mescolare e sfumare.

Versare il brodo bollente poco alla volta e portare il riso a cottura, sempre mescolando, salare e pepare. Poco prima della fine cottura aggiungere del parmigiano.  Mantecare ed impiattare.

Alternativa: Cerca su questo blog RISOTTO ALLA MONZESE CON ZAFFERANO

22 aprile 2023 Risotto alla monzese