Ingredienti x 2 p

zucchine già pulite 250 g

farina 00 150 g

parmigiano grattugiato 30 g

olio extravergine d’oliva q.b.

1cipolla dorata

      basilico

      menta

      sale q-b.

sugo di pomodoro pronto e denso

Preparazione

Lavare le zucchine affettarle sottilmente e rosolarle in una larga padella antiaderente con la cipolla tagliata finemente. Quando saranno cotte e morbide, aggiungere il basilico e la menta e frullare il tutto. Travasare i una ciotola, aggiungere la farina e il parmigiano, salare e mescolare con cura.

Se si usa una sac a poche con beccuccio liscio, formare gli gnocchetti tutti più o meno della stessa dimensione, in caso contrario versare sulla spianatoia un po’ di farina su cui poggiare il composto, con le mani sempre infarinate formare tanti rotolini e tagliarli a tocchetti, mettendoli su un vassoio e ricoprirli sempre con un po’ di farina. Nel frattempo riscaldare il sugo di pomodoro al basilico, cuocere gli gnocchetti in abbondante acqua salata e appena salgono a galla scolarli con una schiumarola e condirli col sugo.

Ingredienti x 2 p

160 g paccheri

300 g spicchi di carciofi

80 g guanciale

1 spicchio di aglio

mentuccia q.b.

Sale, pepe, peperoncino q.b.

olio evo q.b.

 Preparazione

In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare piano l’aglio tritato e il peperoncino se piace, versare il guanciale tagliato a striscioline sottili, rosolare piano e poi aggiungere i carciofi a spicchi e fare bene insaporire salando e portando a cottura.

Tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente, versarla nella padella e lasciare che i sapori si mescolino tutti. Solo alla fine aggiungere la mentuccia spezzettata a mano e servire caldo.

21 mag 2022 – .A,. Passeggio