Ingredienti x 1 p.

80 gr pasta corta

1 fascio di friarielli

( in sostituzione usare le cimette di rapa )

1 scatoletta tonno sott’olio

Olio evo, sale, peperoncino q.b. 

Preparazione

In una padella che possa contenere la pasta, rosolare l’aglio ed eliminarlo, aggiungere il peperoncino e i friarielli lavati e asciugati, salare e lasciare che cuociano con la loro acqua finché sono teneri. Solo poco prima di mescolare la pasta, spezzettare il tonno e lasciare insaporire.

A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarle nella padella con la verdura e il tonno. Mescolare, lasciare insaporire e servire subito.

20 gennaio 2020 F. Gentile

INGREDIENTI

fiori di zucca grandi

foglie di salvia grandi

olio per friggere

farina, sale q.b.

PREPARAZIONE

Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli, senza rompere i fiori, lavare e asciugare le foglie di salvia.

Preparare con acqua frizzante freddissima e farina una pastella densa, salare. Intingere ciascun fiore e ciascuna foglia nella pastella e friggerli in abbondante olio.

Servire caldo.

31 maggio 2021 – A. Passeggio Fritto di fiori di zucca e foglie di salvia

Angela Gentile 01 luglio 2020 fiori di zucca

Angela Gentile – 25 maggio 2019 fiori di zucca e salvia

INGREDIENTI X 4 P

2 uova

Farina q.b.

Latte o birra q.b.

g carciofi a spicchi surgelati

Aglio, sale, pepe, olio evo q.b.

300 g ricotta

Parmigiano q.b.

PREPARAZIONE

Cuocere i carciofi in un tegame con olio e aglio soffritto, aggiungere mezzo bicchiere di acqua e portare a cottura.

Nel frattempo preparare la sfoglia di uova: in una ciotola sbattere le uova intere con della farina e sale, aggiungendo del latte o della birra (per un sapore più rustico) fino ad ottenere un composto denso ma non sodo (come quello delle crepes). Ungere una larga padella e versare il composto stendendolo in un solo strato.

A metà cottura girarlo con l’aiuto di in coperchio grande o di un piatto e lasciarlo cuocere da ambo i lati. Lasciarlo raffreddare.

Stemperare la ricotta in una ciotola, aggiungere gli spicchi di carciofo spezzettati, del parmigiano, un po’ di pepe e mescolare accuratamente.

Ricoprire la sfoglia di uova con il composto di ricotta e carciofi, arrotolare strettamente e tagliare a rondelle, posizionarle in un tegame con pezzetti di burro e una spolverata di parmigiano, passare in forno caldo pochi minuti prima di servire.

A. Gentile 01 nov 2019