Fiori di zucca ripieni light

Nota “Francescana”: Perché light? Perché non li friggiamo … Delicatissimi …
Ingredienti x 4p
12 fiori di zucca grandi e freschissimi
300 g ricotta
100 g prosciutto cotto
1 uovo
Parmigiano q.b.
Sale, pepe, olio evo q.b.
Preparazione
Togliere il pistillo ai fiori facendo attenzione a non sciuparli e lasciandoli interi (aprire delicatamente un piccolo lato ed estrarre il pistillo.
In una ciotola mescolare la ricotta all’uovo, al prosciutto tagliato piccolo, un po’ di parmigiano, salare e pepare.
Con delicatezza farcire i fiori con l’impasto, sovrapponendo i lembi per chiudere.
Adagiarli uno affianco all’ altro in una teglia foderata con carta forno.
Cospargere con olio evo e parmigiano, ed infornare a 200° per circa 15 minuti. Servire caldi.

Famiglia Gentile 11 marzo 2017

Cartoccio con branzino

Ingredienti per 4 persone
4 grossi filetti di branzino
2 zucchine
12 pomodorini ciliegini
Olio evo, Sale pepe q.b.
Vino bianco q.b. 
Preparazione 
Togliere dal pesce, con una pinzetta, tutte le spine del dorso, lavare ed asciugare i filetti.
Tagliare a julienne le zucchine. Preparare i cartocci: sul tavolo posizionare prima un rettangolo di carta di alluminio su cui va posizionato uno di carta forno. Spuzzare un po’ di olio. Adagiare su ciascun rettangolo un filetto, le zucchine, poi i pomodorini e cospargere il tutto con un filo d’olio evo, salare e pepare e spruzzare di vino bianco. Chiudere bene ai lati e superficialmente in alto. Riscaldare il forno a 200 ° e infornare per circa 15 minuti. Servire subito nel cartoccio.

Fam Gentile 19 marzo 2017

Sguardi sulla vita reale …

Ieri mattina a Legnano presso il Palazzo Leone da Perego abbiamo visitato una mostra di bellissime foto in bianco e nero dell’artista italiano Mario Giacomelli, uno dei fotografi “più significativi e conosciuti a livello internazionale del Novecento che John Szarkowski, il direttore del Dipartimento di fotografia del Moma di New York, consacrò nel 1963 tra i cento migliori autori al mondo”, come recita la locandina. Abbiamo apprezzato le opere che sono suddivise per luoghi e per argomenti e il poeta – fotografo col suo occhio ci ha resi partecipi di una realtà di vita giornaliera di persone, paesini e natura … Colpiscono i volti degli anziani, i pretini, i paesaggi … e lui scriveva: “Esistono ruote che vanno su strade diverse, tutte alla ricerca del senso della vita. Trovi la speranza dove c’è il dolore e quella par gioia lascia la bocca amara. Forse la vita è là dove il dolore di ognuno è tanto grande che non basta la vita del mondo a viverlo tutto”.

Informazioni sulla mostra sul file di questo Blog alla voce del Menu: COSA FARE …