Ingredienti per 4 persone

1 polpo grande di circa 1,500 kg

 400 g ceci già cotti

Rosmarino un rametto

Uno spicchio piccolo di aglio

Sale

Olio evo

Preparazione

Pulire il polpo e lessarlo per circa 40 minuti o fino a che sia morbido (provare la consistenza con una forchetta). Nel frattempo frullare i ceci e ridurli in purea, metterne da parte una buona metà e ripassarli in olio, aglio e rosmarino. Tenerli in caldo.

In una casseruola antiaderente rosolare l’aglio ed eliminarlo quando è ben dorato. Versare la purea di ceci, salare e aggiungere qualche ago di rosmarino, facendo cuocere fino a bollore. Tenere in caldo.

Quando il polpo è cotto lasciarlo raffreddare e tagliarlo a fettine oblique, condirle con olio evo.

Versare nei piatti un po’ di passatina di ceci calda e posizionare sopra pezzetti di polpo, contornare con i ceci interi, spolverare con rosmarino tritato e servire subito.

Fam Gentile – 22 gennaio 2017