Hamburger di melanzane

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Ingredienti per 4 pers

2 melanzane media grandezza

80 g grana grattugiato

4/5 fettine pancarré o altro senza crosta

Basilico

Aglio ½ spicchietto

Sale, Pepe, farina, q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione

Lavare e tagliare a dadini le melanzane, metterle in uno scolapasta con sale fino per togliere l’amarognolo, poi risciacquare bene e strizzarle. Rosolarle in padella con olio.

In una ciotola mettere il grana, il pane ammollato e ben strizzato, il basilico spezzettato, l’aglio tritato, il sale e il pepe. Aggiungere i dadini di melanzane rosolati e freddi e mescolare il tutto amalgamando bene tutti gli ingredienti: se il composto risultasse molliccio, aggiungere ancora del grana. Suddividere il composto in 4/6 hamburger aiutandosi con un coppapasta o con le mani, pressando bene. Passarli in un velo di farina e cuocerli in una padella antiaderente con poco olio, lasciandoli dorare da ogni lato. Servirli tiepidi decorandoli con foglioline di basilico fresco e poco grana .

Famiglia Gentile 31 luglio 2017

Fam Gentile – 31 luglio 2015

Anche per caso … sorprese a Milano

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Dove andiamo? Che facciamo? Il tempo molto variabile. Un Ferragosto atteso sta per essere sprecato … Si decide per un giro in centro e, come al solito, arrivano le sorprese: negozi aperti e tanta gente in giro, molti stranieri …

un artista di strada si esibisce come suonatore di bottiglie …

Piazza Castello rinnovata e senza auto è un’isola felice …

e, con grande stupore (perché non ne avevamo notizia …), una mostra stupenda nella Sala Viscontea del Castello Sforzesco, free e con stupende immagini sul Paese della Cuccagna, quello che abbiamo sognato da bambini e che da grandi capiamo bene, sulle esperienze di vita fatte …

Queste e tante altre foto, su Facebook …

Polpo alla griglia di Ferragosto

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Ingredienti per 4 pers

1 polpo di 1,200/1,500 kg circa

1 limone

Un dito di vino bianco

½ limone

1 o 2 foglie di alloro, prezzemolo, un rametto di timo fresco

Olio evo

Sale, pepe qb

 

Preparazione

 

Lavare e pulire il polpo senza levare la pelle. Portare a bollore una pentola di acqua salata sufficiente a contenerlo tutto. Quando l’acqua bolle, immergere il polpo e cuocerlo per circa 15 minuti dal bollore. Spegnere il fuoco e lasciarlo raffreddare nella pentola.

Scolare il polpo e metterlo in un piatto, ricoprirlo di olio e aromi, spruzzarlo di vino bianco e di limone. Ricoprire il piatto con una pellicola e lasciarlo marinare anche tutta la notte.

Riscaldare la griglia o la piastra molto bene, scolare il polpo dalla marinatura e cuocerlo a fuoco vivo sulla griglia per circa 4-5 minuti per lato: diventerà croccante fuori e tenero dentro! Se necessario bagnare con la marinatura. Servire contornato da verde insalatina.

Fam Gentile – 15ago15