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Gattò di patate

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Ingredienti
1 kg patate
2 uova
300 g provola fresca / fiordilatte
100 prosciutto cotto / salame
50 g parmigiano grattugiato
Sale, pepe, burro, pangrattato q.b. 
Preparazione
Lavare e cuocere le patate in acqua fredda. Pelarle e passarle nello schiacciapatate  in una larga ciotola. Aggiungere le uova, il sale, il pepe, il parmigiano e mescolare con cura, l’impasto deve essere consistente ma non duro. Imburrare una teglia e cospargere di pangrattato eliminando         l’eccedenza. Versare uno strato di composto livellandolo bene, stendere le fette di prosciutto cotto o il salame a fettine e sopra le fettine di provola o di fiordilatte ben scolati. Ricoprire con il restante composto livellandolo con cura. Cospargere di pangrattato, parmigiano e qualche fiocchetto di burro. Infornare a 180° e cuocere per circa 30/40 minuti o fino a completa doratura. Servire tiepido.

Nota Francescana: Grande! E io lo amo col salame piccante al posto del prosciutto …

Famiglia Gentile 13 ottobre 2017

Tortino campagnolo

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INGREDIENTI X 2 p
3- 4 patate di media grandezza
300 gr carciofi a fette surgelati
Parmigiano q. b.
Olio evo q. b.
Sale, pepe q. b.
PREPARAZIONE
Sbucciare ed affettare sottilmente le patate, lavarle ed asciugarle in un canovaccio. Tagliare a fettine sottili i carciofi dopo averli lasciati scongelare a temperatura ambiente e bene asciugati.
Ungere di olio un tegame e posizionare le fette di patate una accanto all’ altra in uno strato, salare e pepare e spolverare di parmigiano, ricoprire con uno strato di fette di carciofi, salare e pepare, continuare con gli strati fino ad esaurimento degli ingredienti, sempre con sale, pepe e parmigiano, completando con le patate. Spolverare di parmigiano l’ultimo strato. Irrorare con olio evo, un mezzo bicchiere di acqua ed infornare a 200° fino a cottura o fino a che si sia formata una crosticina in superficie (per circa 15-20 minuti). Servire tiepido.

Famiglia Gentile 31 agosto 2017

Tortino di formaggio e porri

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INGREDIENTI
1 confezione di pasta brisé
6-8 porri
2 patate di media grandezza
2 uova
Grana q.b.
1 conf. Formaggio spalmabile o altro a piacere
Olio evo, sale, pepe,q.b. 
PREPARAZIONE
Spelare i porri dello strato di foglioline esterne, tagliarli a rondelle sottili e rosolarli in una padella con olio, sale e pepe, mescolando spesso fino a che appassiscano.
Ricoprire una tortiera di carta forno, stendere la pasta brisé tenendo alti i bordi. Pelare e grattugiare le patate. In una terrina mescolare il formaggio alle uova, ai porri (freddi), alle patate, al grana, sale , pepe. Versare il composto sulla pasta, ripiegare all’ interno i bordi. Infornare a 200° per circa 30/40 minuti o fino a doratura.
Servire tiepido.

Famiglia Gentile 27 agosto 2017