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Patate ripiene con mozzarella e fiori di zucca

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Ingredienti x 10 patate
10 patate di media grandezza
10 fiori di zucca
60 g di parmigiano
150 g di mozzarella
Burro, prezzemolo, pepe, noce moscata, sale q.b.
Preparazione
Mettere a lessare le patate intere con tutta la buccia.
Cuocere per 25 minuti circa: dovranno essere al dente.
Toglierle dall’acqua calda e passarle sotto l’acqua fredda. Tagliare le patate a metà, con un cucchiaio svuotarle e mettere in una ciotola la polpa.
Aggiungere alla polpa di patate il parmigiano, i fiori di zucca puliti, tritai grossolanamente e scottati in padella con poco olio, la mozzarella, il prezzemolo, il pepe e la noce moscata, mescolare bene e tenere da parte.
In una pirofila disporre le patate svuotate e farcirle con il composto preparato, aggiungere dei fiocchi di burro e infornare a forno preriscaldato a 200 C.
Cuocere per circa 20 minuti facendo dorare bene la superficie.
Servire le patate ripiene tiepide.

Foto da internet

Pasta con patate e provola

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INGREDIENTI X 2p
3 patate di media grandezza
140 g pasta tipo mini pennette
150 g provola napoletana fresca (mozzarella di bufala affumicata)
5-6 pomodorini
Olio evo q. b.
½ scalogno, basilico
Parmigiano q.b.
Sale, pepe q. b.
PREPARAZIONE
Sbucciare le patate e tagliarle a tocchetti, lavarle e colarle. In un tegame che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno in olio, aggiungere i pomodorini, le patate, un mezzo bicchiere di acqua, salare, pepare e portare a cottura senza far disfare (a fuoco basso).  A parte cuocere la pasta in acqua salata, scolarla molto al dente e versarla nel tegame delle patate. Portare a cottura aggiungendo qualche fogliolina di basilico fresco. Spegnere il fuoco ed aggiungere la provola tagliata a tocchetti mescolando fino a che non “ fila “. Servire subito. A chi lo preferisce, aggiungere a piacere del parmigiano grattugiato.

Famiglia Gentile 30 agosto 2017

A. Gentile 28 aprile 2020

Pasta rucola e patate

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INGREDIENTI X 2 P
160 g pasta corta grossa tipo gnocchi o elicoidali
21 mazzetto rucola
2 patate
Sugo di pomodoro
Aglio 1 sp.
Olio evo q.b
Sale, pepe, basilico q.b. 
PREPARAZIONE
Preparare un sugo di pomodoro con aglio e basilico e tenere in caldo.
Spuntare la rucola, lavarla, e ridurla a striscioline. In abbondante acqua salata bollente versare le patate tagliate a cubetti, quando sono quasi cotte aggiungere la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e versare in una grande ciotola condendo con la rucola e il sugo di pomodoro. Mescolare bene per permettere alla rucola di “cuocersi”. Impiattare aggiungendo ancora un po’ di sugo. Servire subito.

Famiglia Gentile 24 ottobre 2018

Famiglia Gentile 21 maggio 2017