Archivi tag: peperoni

Spiedini di spada e peperoni

Pubblicato il da
Rispondi
INGREDIENTI X 4 P.
4 fette di pesce spada alte ½ cm
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 rametti di timo
1 limone
Olio evo, sale, pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare le fette di pesce a cubotti, posizionarli in un piatto, cospargerli di olio evo, poco sale e il succo del limone. Lavare, asciugare ed eliminare le nervature dai peperoni, tagliarli a dadi grossi. Infilzare i pezzetti di pesce negli spiedini alternandoli ai pezzi di peperoni. Disporli sulla placca foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, spolverare gli spiedini col timo tritato, sale, pepe e irrorarli di olio.
Cuocere gli spiedini in forno già caldo a 180° per circa 10 -12 minuti, girarli a metà cottura. Servirli subito contornati da fresca insalatina.

Famiglia Gentile 04 giugno 2017

Rigatoni multicolore salsiccia e peperoni

Pubblicato il da
8
Ingredienti x 2 p
140 g rigatoni
1 salsiccia a punta di coltello
2 peperoni media grandezza (2 colori)
½ Bicchiere vino bianco
1/ scalogno, 5-6 fili erba cipollina
Parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Spellare la salsiccia e spezzettarla grossolanamente, soffriggerla in un tegame, che possa contenere anche la pasta, in olio caldo e scalogno tritato. Sfumare col vino, salare e pepare. Portare a cottura.
Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a striscioline i peperoni di due colori, frullarne una parte ed aggiungere tutto alla salsiccia lasciando che si insaporisca ben bene senza far disfare i peperoni, cuocere a fuoco medio. Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame. Spadellare mantecando ed aggiungere, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua di cottura. Distribuire nei piatti, spolverare col parmigiano, con l’erba cipollina tagliuzzata e servire caldo.

Fam. Gentile 07 maggio 2017

Penne melanzane peperoni e scaglie di ricotta salata

Pubblicato il da
1
Ingredienti x 1 p
80 gr penne
1 melanzana
2 cucchiai di pomodori passati
Ricotta salata grattugiata a scaglie q.b.
 1 peperone giallo non molto grande
2-4 foglie basilico
Sale, pepe q.b.
Olio evo q. b. 
Preparazione
Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerli in poco olio, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e cuocere per un minuto. In un’altra padellina soffriggere i peperoni tagliati a listarelle, salare.  Aggiungerli alle melanzane e lasciare che si insaporiscano. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di ricotta grattugiata a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Aggiungere del peperoncino, se piace piccante. Servire caldo

F. Gentile 12 aprile 2017