INGREDIENTI

250 g di ricotta

300 g di zucchine

4 uova

150 gr pancetta dolce

1 cucchiaio di formaggio grattugiato

100 g di olio di girasole

200 g di farina

1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo)

olio evo q.b.

Sale q.b. 

PREPARAZIONE

Tagliare le zucchine e la pancetta a cubetti. Rosolare il tutto in padella con poco olio evo, mescolando per bene e aggiungendo sale quanto basta. Lasciare cuocere con il coperchio per 6 minuti circa mescolando di tanto in tanto.

 Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, mescolare con lo sbattitore elettrico e versare l’olio.

Incorporare la ricotta e il lievito istantaneo, aggiungere la farina un po’ alla volta e sempre mescolando, zucchine.

Ungere ed infarinare uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro. Versare l’impasto e livellare la superficie.

Infornare a 165°C con il forno ventilato. Il tempo di cottura è di 50 minuti.

Al termine della cottura lasciare raffreddare per qualche minuto e togliere la ciambella dallo stampo.

Famiglia Gentile 02 luglio 2018