Ingredienti x circa 30  rotolini

 3 uova

Farina qb

Sale qb

100 gr speck in fette

1 scamorza bianca

Grana grattugiato

Burro qb 

Preparazione 

Con le uova e la farina preparare tante crepes: battere e salare le uova, mescolare aggiungendo la farina per ottenere un composto fluido ma non liquido; cuocere le crepes in una padella antiaderente con poco composto per volta, tenerle da parte.

Farcire ogni frittatina con le fettine di speck e la scamorza tagliata molto sottile. Arrotolare per formare un rotolo stretto, tagliare i rotolini alti circa un centimetro e porli in una teglia imburrata appena appena. Spolverare la superficie dei rotolini con il grana, qualche fiocchetto di burro ed infornare pochi minuti fino a doratura. Servire subito.

Fam Gentile 12 settembre 2015

 Nota “Francescana”: in quantità minore, possono essere serviti anche come antipasto …