Archivio mensile:Agosto 2018

Spaghetti ai profumi mediterranei

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Ingredienti x 2 p
160 gr spaghetti
2 peperoni arrostiti
1 spicchio di aglio
10-12 olive verdi
1 manciata di capperi dissalati
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Tagliare i peperoni a striscioline, e rosolarli in padella con poco olio, salare e pepare. Aggiungere le olive ed i capperi.  A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e riversarla nel condimento mescolando delicatamente lasciando che gli spaghetti si insaporiscano.
Impiattare e servire caldo.

Famiglia Gentile 10 luglio 2018

Tortino soffice con ricotta e zucchine

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INGREDIENTI
250 g di ricotta
300 g di zucchine
4 uova
150 gr pancetta dolce
1 cucchiaio di formaggio grattugiato
100 g di olio di girasole
200 g di farina
1 bustina di lievito istantaneo per torte salate (tipo Pizzaiolo)
olio evo q.b.
Sale q.b. 
PREPARAZIONE
Tagliare le zucchine e la pancetta a cubetti. Rosolare il tutto in padella con poco olio evo, mescolando per bene e aggiungendo sale quanto basta. Lasciare cuocere con il coperchio per 6 minuti circa mescolando di tanto in tanto.
 Rompere le uova in una ciotola, aggiungere il formaggio grattugiato, il sale, mescolare con lo sbattitore elettrico e versare l’olio.
Incorporare la ricotta e il lievito istantaneo, aggiungere la farina un po’ alla volta e sempre mescolando, zucchine.
Ungere ed infarinare uno stampo a ciambella da 26 cm di diametro. Versare l’impasto e livellare la superficie.
Infornare a 165°C con il forno ventilato. Il tempo di cottura è di 50 minuti.
Al termine della cottura lasciare raffreddare per qualche minuto e togliere la ciambella dallo stampo.

Famiglia Gentile 02 luglio 2018