Ingredienti

2 zucchine

4 patate medie

2 uova

Pane grattugiato q.b.

Grana grattugiato q.b.

Sale, pepe, prezzemolo q.b.

Olio evo 

Preparazione

Lessare le patate, pelarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Spuntare e lavare le zucchine, asciugarle e grattugiarle, lasciarle in un colino a perdere l’acqua. Versarle poi in una ciotola, con le patate intiepidite, le uova, il sale, il pepe, il formaggio grattugiato e il pangrattato in modo da ottenere un impasto morbido ma non acquoso.

Formare delle crocchette e passarle nel pangrattato. In un tegame antiaderente versare dell’olio e quando è caldo cuocere le crocchette rigirandole delicatamente ogni tanto. Servirle tiepide.

A. Gentile 31 agosto 2018

Ingredienti x 2 persone

160 gr mezze maniche

300 gr calamaretti

500 gr cozze

500 gr vongole

1 spicchio aglio

Prezzemolo

Sale, pepe

Bottarga a piacere

Olio evo

Preparazione

Pulire i calamaretti, lavarli e colarli bene, tagliarli a pezzi; pulire le cozze e le vongole separatamente e farle aprire in casseruola coperta avendo l’accortezza di toglierle dal fuoco man mano che si aprono, sgusciarle tenendole da parte. In una larga padella versare l’olio e rosolare l’aglio, poi toglierlo, aggiungere i calamaretti, salare e lasciare cuocere fino a che i polipetti siano diventati teneri. A fine cottura aggiungere a fuoco spento le cozze e le vongole sgusciate e il prezzemolo tritato.

 A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella del condimento. Spadellare velocemente, cospargere di bottarga grattugiata al momento e servire subito.

A. Gentile – 30 settembre 2018