INGREDIENTI

2 melagrane

700 ml di brodo vegetale

1/2 bicchiere di vino rosso

1 scalogno

280 gr riso

30 gr grana

30 gr burro

Sale

pepe 

PREPARAZIONE

Tagliare le melagrane a metà prelevare una piccola parte di chicchi per guarnire i piatti. Spremere ogni metà ricavandone il succo. Tritare lo scalogno e farlo rosolare con metà del burro in una pentola che possa contenere  il risotto, versare il riso e farlo “lucidare”, sfumare con il vino rosso e quando sarà evaporato aggiungere il succo delle melagrane. Poi aggiungere poco alla volta il brodo bollente continuando così fino a cottura del riso.

Solo alla fine aggiungere pepe, grana, una noce di burro e mantecare delicatamente.

Impiattare e guarnire con i chicchi tenuti da parte. Servire molto caldo.

29 ottobre 2025