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Pasta alla carbonara con asparagi

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INGREDIENTI X 2p
150 g pasta: noi abbiamo scelto i bucatini
2 uova
100 g guanciale
Pecorino e parmigiano q.b.
300 asparagi
½ scalogno piccolo 
PREPARAZIONE
Lessare gli asparagi in acqua salata e tagliarli a tocchetti, insaporirli in poco olio con poco scalogno e tenerli in caldo. Nel frattempo sbattere le uova in una ciotola che possa contenere la pasta, salare, aggiungere pecorino e parmigiano con pepe. Tagliare il guanciale a striscioline e farlo rosolare piano in un tegamino.
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla nella ciotola delle uova, mescolare bene, aggiungere il guanciale caldissimo, gli asparagi caldi, mescolare e coprire per un minuto in modo che le uova si rassodino diventando una cremina. Poi servire nei piatti aggiungendo pecorino e parmigiano a piacere.

A. Gentile 10 mag 20 Bucatini alla carbonara con asparagi

Cotolette di melanzane

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Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane di media grandezza
2 uova
farina e pangrattato q.b.
sale e olio evo q.b.
Preparazione:
Spellare le melanzane, affettarle  alte mezzo centimetro, tuffarle in acqua e sale, lasciandole riposare 10 minuti, poi strizzare e passare ogni fetta prima nella farina, poi nell’ uovo sbattuto e salato, ed infine nel pangrattato, posizionare le fette  sulla leccarda del forno ricoperta di carta forno . Cospargere di un filo d’olio evo ed infornare a 180 gradi fino a doratura. Controllare dopo circa 20 minuti, nel caso girarle.

20 lug 20 A. Passeggio Cotolette di melanzane

Contapassi …

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Contavo i passi
tra mura in pochi metri
tutto bianco, scuri vetri
e minuti come sassi.
Contavo i passi
mattine e sere
medici e infermiere
saluti a toni bassi.
Contavo i passi
di giorni solitari
vietati anche ai miei cari
e paure come massi.
Contavo i passi
delle mie dolenti pene
sommati a quarantene
per legge imposti lassi.
I passi ora conto
con forza della vita
e la speranza infinita
di un lontano tramonto…

Lido di Jesolo 12 luglio 2020