Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Spaghetti con polpo, patate e fagiolini

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Ingredienti X 2 p
4 tentacoli di polpo grosso
2 patate
1 porzione di fagiolini lessati
2 pomodori pelati
½ scalogno
Olio evo q.b.
Sale, pepe, q.b.
Preparazione
Lessare il polpo in acqua e sale, lasciarlo raffreddare e tagliare i tentacoli a rondelle.
Lessare le patate e tagliarle a tocchetti grandi quanto le rondelle di polpo.
In una padella rosolare lo scalogno tritato, aggiungere i pomodori sminuzzati e cuocere per pochi
minuti, versare il polpo, le patate e i fagiolini lessati e tagliati.
Lasciare insaporire, aggiustare di sale e pepe. Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante
acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella. Mantecare delicatamente e servire caldo.

Angela Gentile 24 gennaio 2019

Orecchiette con rana pescatrice e piselli

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INGREDIENTI X 2 P
160 g orecchiette
4 trancetti di rana pescatrice
1 scalogno
200 g piselli
½ bicchiere di vino bianco
Sale, pepe q.b.
Olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Lavare i tranci di rana pescatrice eliminando l’osso centrale e la pelle. Tagliare a tocchetti e asciugare delicatamente. In una padella che possa contenere anche la pasta rosolare lo scalogno in olio evo, aggiungere il pesce e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e aggiungere i piselli scottati precedentemente e portare a cottura il tutto.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella col condimento mantecando delicatamente. Servire caldo.

A. Gentile 27 aprile 2019

Pasta con puntarelle

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INGREDIENTI X 2 P
160 g spaghetti
300 g puntarelle
2-3 acciughe salate
Olio evo q.b.
Sale, peperoncino piccante 
PREPARAZIONE
Pulire le puntarelle, lavarle in acqua ghiacciata e tagliarle a fettine. Scolarle bene e versarle in un tegame che possa contenere anche la pasta in cui si è rosolato, in abbondante olio, un po’ di aglio, le acciughe dissalate e schiacciate con la forchetta, un po’ di peperoncino. Mescolare e portare a cottura in pochi minuti, mentre si cuoce la pasta.
Scolare gli spaghetti al dente e versarli nel tegame mescolando delicatamente per far insaporire il tutto. Servire caldo e fumante.

F. Gentile 18 aprile 2019