Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Farfalle ai moscardini

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Ingredienti x 2p
150 gr farfalle
300 gr moscardini
1 scalogno
Una manciata di prezzemolo
Olio evo q.b.
Sale, pepe q.b.
Preparazione
Pulire i moscardini eliminando interiora e pelle esterna. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno in poco olio, aggiungere i moscardini, spruzzare di vino bianco e salare. Cuocere a fuoco vivo fino a cottura. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente. Versarla in padella lasciando insaporire il tutto, aggiungendo, se necessario uno – due cucchiai di acqua della pasta. Spolverare di pepe macinato al momento e di prezzemolo tritato finemente. Servire caldo.

Famiglia Gentile 18 marzo 2018

Tortino di zucchine, ricotta, scamorza e salame

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INGREDIENTI
500 gr zucchine
80 gr parmigiano grattugiato
200 g ricotta
Pangrattato q.b.
1 uovo
Sale, pepe, olio evo, q.b.
Qualche fetta di salame
Qualche fetta di scamorza fresca
PREPARAZIONE
Grattugiare le zucchine e lasciarle scolare affinché perdano l’acqua.
Metterle poi in una ciotola e aggiungere tutti gli ingredienti facendo attenzione ad ottenere un composto morbido ma compatto.

Bagnare e strizzare un foglio di carta forno con il quale rivestire un tegame di media grandezza, spolverare il fondo di pangrattato e versare il composto livellandolo e spolverandolo di pangrattato misto a parmigiano. Cospargere di un filo d’olio ed infornare a 180/200° per circa 20 minuti. Poco prima di sfornare aggiungere le fette di salame e di scamorza. Lasciare che si sciolga il formaggio e servire subito.

Famiglia Gentile 22 marzo 2018

Pasta fagioli e coste

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Ingredienti x 1 p
60 g pasta del formato preferito
1 porzione di coste lesse
150 g fagioli cannellini o borlotti già lessati
1 cucchiaio di pomodoro passato
Olio evo
1 spicchio aglio
Aromi vari: alloro, prezzemolo, origano
Sale, pepe q.b.
Preparazione
In un tegame che possa contenere anche la pasta versare l’olio e lo spicchio di aglio, quando questo è colorito eliminarlo ed aggiungere il pomodoro, i fagioli risciacquati dell’acqua di cottura, sale, pepe e gli aromi preferiti.
Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla quando è quasi cotta e mescolarla ai fagioli, aggiungendo le coste lessate. Mescolare delicatamente, aggiungendo, se occorre, un po’ di acqua portando a cottura. Spegnere e lasciare riposare un paio di minuti.

F. Gentile 09 marzo 2018