Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Pasta rucola e patate

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INGREDIENTI X 2 P
160 g pasta corta grossa tipo gnocchi o elicoidali
21 mazzetto rucola
2 patate
Sugo di pomodoro
Aglio 1 sp.
Olio evo q.b
Sale, pepe, basilico q.b. 
PREPARAZIONE
Preparare un sugo di pomodoro con aglio e basilico e tenere in caldo.
Spuntare la rucola, lavarla, e ridurla a striscioline. In abbondante acqua salata bollente versare le patate tagliate a cubetti, quando sono quasi cotte aggiungere la pasta e portare a cottura. Scolare il tutto e versare in una grande ciotola condendo con la rucola e il sugo di pomodoro. Mescolare bene per permettere alla rucola di “cuocersi”. Impiattare aggiungendo ancora un po’ di sugo. Servire subito.

Famiglia Gentile 24 ottobre 2018

Famiglia Gentile 21 maggio 2017

Trenette al ragù di arance e fiori di zucca

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INGREDIENTI X 2 P
160 g Trenette
12 fiori di zucca grandi
1 arancia
½ scalogno
Parmigiano a piacere q.b.
Sale, pepe, olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e tagliarli grossolanamente, tranne 2 da tenere interi per guarnire i piatti. Grattugiare la buccia dell’arancia e tenerla da parte, premere il frutto ricavandone il succo. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare dolcemente lo scalogno triato finemente, aggiungere i fiori, salare, pepare, e, a fuoco vivo, lasciare che appassiscano aggiungendo il succo d’arancia e parte della buccia grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella lasciando che si insaporisca bene.
Impiattare e decorare con il fiore tenuto da parte e la buccia d’ arancia e una fettina del frutto. Servire subito, spolverando di parmigiano se piace.

Famiglia Gentile 24 giugno 2017

Spiedini di spada e peperoni

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INGREDIENTI X 4 P.
4 fette di pesce spada alte ½ cm
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 rametti di timo
1 limone
Olio evo, sale, pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare le fette di pesce a cubotti, posizionarli in un piatto, cospargerli di olio evo, poco sale e il succo del limone. Lavare, asciugare ed eliminare le nervature dai peperoni, tagliarli a dadi grossi. Infilzare i pezzetti di pesce negli spiedini alternandoli ai pezzi di peperoni. Disporli sulla placca foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, spolverare gli spiedini col timo tritato, sale, pepe e irrorarli di olio.
Cuocere gli spiedini in forno già caldo a 180° per circa 10 -12 minuti, girarli a metà cottura. Servirli subito contornati da fresca insalatina.

Famiglia Gentile 04 giugno 2017