Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Trenette al ragù di arance e fiori di zucca

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INGREDIENTI X 2 P
160 g Trenette
12 fiori di zucca grandi
1 arancia
½ scalogno
Parmigiano a piacere q.b.
Sale, pepe, olio evo q.b.
PREPARAZIONE
Pulire i fiori di zucca eliminando i pistilli e tagliarli grossolanamente, tranne 2 da tenere interi per guarnire i piatti. Grattugiare la buccia dell’arancia e tenerla da parte, premere il frutto ricavandone il succo. In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare dolcemente lo scalogno triato finemente, aggiungere i fiori, salare, pepare, e, a fuoco vivo, lasciare che appassiscano aggiungendo il succo d’arancia e parte della buccia grattugiata. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella lasciando che si insaporisca bene.
Impiattare e decorare con il fiore tenuto da parte e la buccia d’ arancia e una fettina del frutto. Servire subito, spolverando di parmigiano se piace.

Famiglia Gentile 24 giugno 2017

Spiedini di spada e peperoni

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INGREDIENTI X 4 P.
4 fette di pesce spada alte ½ cm
1 peperone rosso
1 peperone giallo
3 rametti di timo
1 limone
Olio evo, sale, pepe, q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare le fette di pesce a cubotti, posizionarli in un piatto, cospargerli di olio evo, poco sale e il succo del limone. Lavare, asciugare ed eliminare le nervature dai peperoni, tagliarli a dadi grossi. Infilzare i pezzetti di pesce negli spiedini alternandoli ai pezzi di peperoni. Disporli sulla placca foderata con un foglio di carta da forno bagnata e strizzata, spolverare gli spiedini col timo tritato, sale, pepe e irrorarli di olio.
Cuocere gli spiedini in forno già caldo a 180° per circa 10 -12 minuti, girarli a metà cottura. Servirli subito contornati da fresca insalatina.

Famiglia Gentile 04 giugno 2017

Fusilli di grano saraceno con ortaggi e tonno

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INGREDIENTI x 4 p
320 g fusilli di grano saraceno
2 zucchine
2 piccole carote
1 peperone rosso e 1 giallo
300 g tonno sott’olio sgocciolato
Aglio, prezzemolo, olio evo, sale, peperoncino q.b. 
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine e ridurle a piccoli quadrotti. Fare lo stesso con i peperoni, eliminando nervature e piccioli, e le carote, riducendo tutto a pezzettini.
In un largo tegame che possa contenere anche la pasta (wok) rosolare l’aglio in olio caldo, unire le verdure e farle saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con le verdure, aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente e lasciare insaporire aggiungendo poco peperoncino. Servire caldo.

Famiglia Gentile 04 giugno 2017