Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Fusilli di grano saraceno con ortaggi e tonno

Pubblicato il da
Rispondi
INGREDIENTI x 4 p
320 g fusilli di grano saraceno
2 zucchine
2 piccole carote
1 peperone rosso e 1 giallo
300 g tonno sott’olio sgocciolato
Aglio, prezzemolo, olio evo, sale, peperoncino q.b. 
PREPARAZIONE
Lavare le zucchine e ridurle a piccoli quadrotti. Fare lo stesso con i peperoni, eliminando nervature e piccioli, e le carote, riducendo tutto a pezzettini.
In un largo tegame che possa contenere anche la pasta (wok) rosolare l’aglio in olio caldo, unire le verdure e farle saltare a fuoco vivo per pochi minuti. Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame con le verdure, aggiungere il tonno sgocciolato e spezzettato grossolanamente e lasciare insaporire aggiungendo poco peperoncino. Servire caldo.

Famiglia Gentile 04 giugno 2017

Linguine in nero di seppia

Pubblicato il da
Rispondi
Ingredienti 2 p
140 g linguine
2 seppie media grandezza
1 sacchetto di nero di seppia
3-4 pomodorini
1 spicchio aglio
Olio evo, prezzemolo tritato, sale, peperoncino q.b.
½ bicchiere vino bianco
Preparazione
Pulire, lavare e tagliare le seppie a striscioline. In una larga padella versare l’olio, l’aglio tritato e lasciare colorire. Aggiungere le seppie, rosolarle a fuoco vivo, sfumare col vino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il contenuto del sacchetto del nero, il sale, il peperoncino, spolverare di prezzemolo e lasciare cuocere fino a cottura, aggiungendo poca acqua. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella mantecando e lasciando insaporire. Distribuire nei piatti, e servire subito.

Famiglia Gentile 25 aprile 2017

Rigatoni multicolore salsiccia e peperoni

Pubblicato il da
8
Ingredienti x 2 p
140 g rigatoni
1 salsiccia a punta di coltello
2 peperoni media grandezza (2 colori)
½ Bicchiere vino bianco
1/ scalogno, 5-6 fili erba cipollina
Parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Spellare la salsiccia e spezzettarla grossolanamente, soffriggerla in un tegame, che possa contenere anche la pasta, in olio caldo e scalogno tritato. Sfumare col vino, salare e pepare. Portare a cottura.
Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a striscioline i peperoni di due colori, frullarne una parte ed aggiungere tutto alla salsiccia lasciando che si insaporisca ben bene senza far disfare i peperoni, cuocere a fuoco medio. Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame. Spadellare mantecando ed aggiungere, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua di cottura. Distribuire nei piatti, spolverare col parmigiano, con l’erba cipollina tagliuzzata e servire caldo.

Fam. Gentile 07 maggio 2017