Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Linguine in nero di seppia

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Ingredienti 2 p
140 g linguine
2 seppie media grandezza
1 sacchetto di nero di seppia
3-4 pomodorini
1 spicchio aglio
Olio evo, prezzemolo tritato, sale, peperoncino q.b.
½ bicchiere vino bianco
Preparazione
Pulire, lavare e tagliare le seppie a striscioline. In una larga padella versare l’olio, l’aglio tritato e lasciare colorire. Aggiungere le seppie, rosolarle a fuoco vivo, sfumare col vino. Aggiungere i pomodorini tagliati a metà, il contenuto del sacchetto del nero, il sale, il peperoncino, spolverare di prezzemolo e lasciare cuocere fino a cottura, aggiungendo poca acqua. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla in padella mantecando e lasciando insaporire. Distribuire nei piatti, e servire subito.

Famiglia Gentile 25 aprile 2017

Rigatoni multicolore salsiccia e peperoni

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Ingredienti x 2 p
140 g rigatoni
1 salsiccia a punta di coltello
2 peperoni media grandezza (2 colori)
½ Bicchiere vino bianco
1/ scalogno, 5-6 fili erba cipollina
Parmigiano grattugiato, olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Spellare la salsiccia e spezzettarla grossolanamente, soffriggerla in un tegame, che possa contenere anche la pasta, in olio caldo e scalogno tritato. Sfumare col vino, salare e pepare. Portare a cottura.
Nel frattempo lavare, asciugare e tagliare a striscioline i peperoni di due colori, frullarne una parte ed aggiungere tutto alla salsiccia lasciando che si insaporisca ben bene senza far disfare i peperoni, cuocere a fuoco medio. Intanto lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nel tegame. Spadellare mantecando ed aggiungere, se necessario, 1-2 cucchiai di acqua di cottura. Distribuire nei piatti, spolverare col parmigiano, con l’erba cipollina tagliuzzata e servire caldo.

Fam. Gentile 07 maggio 2017

Filetto di orata ai carciofi

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Ingredienti x 2 p
2 filetti di orata
300 gr carciofi a spicchi
½ scalogno
Olio evo, Sale, pepe q.b.
Vino bianco q.b.
Preparazione
Eliminare con una pinzetta le lische del dorso dai filetti. In una larga padella versare dell’olio evo in cui rosolare ½ scalogno, aggiungere i filetti dalla parte della pelle, salare, pepare e lasciare cuocere pochi minuti.
A parte in un tegame con poco olio portare a cottura i carciofi a spicchi, salare e pepare, aggiungere se necessario poca acqua tiepida.
A cottura ultimata aggiungere i carciofi al pesce e lasciare insaporire 1-2 minuti.
Nel piatto da porzione adagiarvi i fletti di orata ricoprendoli coi carciofi.
Servire caldo.

Famiglia Gentile 27 aprile 2017