Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Penne melanzane peperoni e scaglie di ricotta salata

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Ingredienti x 1 p
80 gr penne
1 melanzana
2 cucchiai di pomodori passati
Ricotta salata grattugiata a scaglie q.b.
 1 peperone giallo non molto grande
2-4 foglie basilico
Sale, pepe q.b.
Olio evo q. b. 
Preparazione
Tagliare la melanzana a dadini e, in una larga padella che possa contenere anche la pasta,  soffriggerli in poco olio, aggiungere il pomodoro, salare, pepare e cuocere per un minuto. In un’altra padellina soffriggere i peperoni tagliati a listarelle, salare.  Aggiungerli alle melanzane e lasciare che si insaporiscano. Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente e versarla nel condimento. Spadellare mescolando delicatamente.  Impiattare e cospargere di ricotta grattugiata a scaglie. Decorare con foglioline di basilico fresco. Aggiungere del peperoncino, se piace piccante. Servire caldo

F. Gentile 12 aprile 2017

Penne con cavolo romanesco e vongole

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Ingredienti x2  p
8-10  cime di cavolfiore romanesco
½ kg vongole
140 g penne
Aglio o scalogno q.b.
Olio evo q.b.
Preparazione
Lasciar spurgare le vongole in acqua e sale per tutta la notte. Al mattino risciacquarle e farle aprire in un tegame a fuoco vivo. Sgusciarle e tenerle da parte insieme ad un po’ della loro acqua filtrata.
Lessare le cime di cavolo in acqua salata, nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’olio. Aggiungere le cime di cavolfiore senza romperle e lasciare insaporire, aggiungerle le vongole con un po’ della loro acqua. Nel frattempo cuocere le penne in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Versarle nel tegame mescolando delicatamente.

Famiglia Gentile – 15 aprile 2017

Spaghetti con scarola capperi ed olive di Gaeta

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Ingredienti x 1 p.
80 gr spaghetti
1 porzione scarola cotta
10-12 Olive di Gaeta
1 cucchiaio di capperi salati
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
In una padella che possa contenere la pasta, rosolare l’aglio ed eliminarlo, aggiungere la scarola lessata, le olive snocciolate, i capperi dissalati (sotto l’acqua corrente) e lasciare che prenda sapore.
A parte cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolarli al dente e versarli nella padella con la verdura. Mescolare, lasciare insaporire e servire subito.

F. Gentile 02 febbraio 2017