Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Spaghetti con nocciole al limone

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Ingredienti x 2 p
160 gr spaghetti
2 limoni
4 cucchiai di nocciole tritate grossolanamente
½ scalogno
Parmigiano grattugiato a piacere
Olio evo, sale, pepe q.b. 
Preparazione
Mentre cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata, in una larga padella, che possa contenere anche la pasta, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il succo di un limone e due cucchiai di nocciole, lasciare insaporire e versare gli spaghetti al dente, mescolare delicatamente e versare una metà della buccia tritata del secondo limone ( attenzione a non tagliare anche la parte bianca perché è amara). Impiattare e cospargere con altra buccia, nocciole tritate e parmigiano. Servire caldo.

Famiglia Gentile 04 marzo 2017

Spaghetti con baccalà e carciofi alla puttanesca

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Dall’amico Giovanni Venditto, un piatto antispreco, gustosissimo, preparato utilizzando residui … 
Ingredienti x 1p
1 porzione baccalà  lessato
1 porzione carciofi trifolati
Una tazza polpa di pomodoro
10 olive nere
Una manciata di capperi dissalati
80 g spaghetti
Olio evo, sale , peperoncino q.b.
1 spicchio aglio 
Preparazione 
In una larga padella versare l’olio e l’aglio , rosolare e  poi eliminarlo. Versare il baccalà,  fare insaporire, aggiungere i carciofi trifolati, la polpa di pomodoro, il sale, il peperoncino e lasciare cuocere per circa 10 – 15 minuti. Nel frattempo lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata e, quando sono quasi al dente, versarli nel tegame col condimento. Spadellare per far insaporire e servire subito.

by Giovanni Venditto 23 marzo 2017

Lasagna alle Ligure

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Ingredienti x 4 p
500 gr pasta formato lasagna da infornare direttamente
500 g bechamel pronta
2 barattoli (media grandezza) di pesto, se non si ha tempo di prepararlo in loco
2 patate
200 g fagiolini
400 g mozzarella per pizza
Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione
Lessare separatamente le patate e i fagiolini, tagliare tutto a tocchetti e tenere da parte.
Riscaldare la salsa bechamel ed aggiungere il pesto mescolando per ben amalgamare.
In una larga teglia versare alcuni cucchiai di bechamel tiepida e stendere le sfoglie di lasagna, ricoprire con un po’ di salsa, fare un secondo strato di sfoglie non sovrapponendole.
 Tagliare la mozzarella e fettine e ricoprire la pasta, aggiungere le patate, i fagiolini, il parmigiano e ancora salsa. Proseguire così fino alla conclusione degli ingredienti. Terminare con la salsa, spolverare di parmigiano ed infornare a 200°per circa 30 minuti (se necessario coprire per i primi 15 minuti, poi eliminare la carta forno o alluminio e lasciare rosolare).
Lasciar riposare e servire calda.
N.B. Se preparata la sera precedente, la lasagna ha il tempo di assestarsi e diventare più saporita!

Famiglia Gentile 11 marzo 2017

Famiglia Gentile 21 mar 2018