Ingredienti x4 p

300 g pasta formato linguine

24 mazzancolle

300 gr fragole

1 dito di vino bianco

1 cucchiaio granella di pistacchio

Olio evo q.b.

½ scalogno

Sale, pepe q. b.

Preparazione

Pulire e sgusciare le mazzancolle avendo l’accortezza  di eliminare il filetto nero. Lavarli e asciugarli delicatamente. Lavare velocemente sotto acqua corrente le fragole, eliminare le foglioline e tagliarle a pezzetti grossolani.  In una larga padella che possa contenere anche la pasta rosolare nell’olio lo scalogno tritato e quando è ancora biondo versare le mazzancolle e rosolarle velocemente per pochi minuti spruzzandole di vino bianco, salare pepare e toglierle dal tegame. Versare nel condimento le fragole ( tenendone da parte in caldo qualcuna per guarnire) e lasciarle disfare, salando e pepando e aggiungendo poca acqua tiepida. Rimettere le mazzancolle nel tegame e tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle al dente. Versare la pasta nel tegame e spadellare pochi secondi. Impiattare e cospargere di granella di pistacchio. Servire subito.

Famiglia Gentile 17 aprile 2016

Ingredienti x 2 persone

140 gr riso

1 cespo radicchio trevisano

1 cucchiaio anacardi non salati

1 scalogno

Parmigiano grattugiato qb

Olio evo qb – 1 noce di burro

Vino bianco ½ bicchiere

Brodo per risotto qb

Sale, pepe qb 

Preparazione

Preparare il brodo, vegetale ma anche di dado, e tenerlo in caldo. In un tegame versare l’olio e rosolare lo scalogno tritato. Nel frattempo lavare e tagliare il radicchio a fettine sottili, versarlo nel condimento e portarlo quasi a cottura aggiungendo poco brodo. Versare il riso quando il radicchio è ben asciutto. Spruzzare di vino bianco e lasciare evaporare. Salare e portare il riso a cottura aggiungendo il brodo poco alla volta. Prima di spegnere aggiungere la noce di burro, una manciata di parmigiano, il pepe e lasciare mantecare. Servire caldo decorando con qualche anacardo.

Nota Francescana: io ho aggiunto anche qualche anacardo in più … e il peperoncino …

Famiglia Gentile 24 marzo 2016

Ingredienti per 2 p.

500 gr cozze

300 gr pioppini

200 gr pomodori pelati

Olio evo qb

½ spicchio aglio

Prezzemolo, peperoncino piccante qb

160 gr pasta formato gomiti

Preparazione

Spazzolare e lavare le cozze togliendo il filamento interno. Aprirle su fuoco vivace e sgusciarle, filtrando il sugo ottenuto e tenendo tutto da parte. Pulire i pioppini eliminando la parte terrosa dei gambi, lavarli e sgocciolarli ben bene.

Preparare un sughetto versando l’olio e aglio e il peperoncino, in un tegame, far rosolare e aggiungere i pomodori spezzettati eliminando l’aglio. Salare, versare i pioppini, un po’ dell’acqua delle cozze tenuta da parte e portare il tutto a cottura.

A parte cuocere la pasta e scolarla al dente, versarla nel tegame aggiungendo le cozze ed il prezzemolo. Mescolare delicatamente e servire caldissimo.

Famiglia Gentile 12 dicembre 2015