Ingredienti per 1 p

80 gr spaghetti integrali

1 piattino puntarelle

1 piattino di scarole

Scaglie di ricotta dura a piacere

Manciata di capperi dissalati e olive di Gaeta

Aglio

Olio evo

Preparazione

Pulire e sbollentare le scarole in acqua bollente salata. Scolarle a cottura e tenerle da parte.

Lavare le puntarelle in acqua fredda dopo aver eliminato la parte estrema e averle tagliate a listarelle. Asciugarle. Ripassarle velocemente senza farle disfare, in un padellino con olio, aglio e peperoncino piccante. Aggiungere le scarole, i capperi e le olive e tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolarli al dente. Versare la pasta nel padellino con le verdure, mescolare delicatamente per insaporire, se necessario aggiungere un cucchiaio di acqua della pasta, impiattare. Spolverare con scaglie di ricotta dura, un po’ di peperoncino e servire subito.

F. Gentile 14 dic 2015

Ingredienti per 2 p

160 gr pasta formato fusilli

2 salsicce tipo Napoli

300 g funghi misti surgelati

200 gr scamorza bianca o affumicata

Olio evo qb

Sale, pepe, grana grattugiato qb

Preparazione

Spellare le salsicce e tagliarle a tocchetti. In una larga padella che possa contenere la pasta, rosolare la salsiccia.

Lavare i funghi ancora surgelati sotto l’acqua corrente e scolarli bene, aggiungerli alla salsiccia. Salare, pepare e portare a cottura.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella, mescolare delicatamente per insaporire.

 Spegnere il fuoco. Mescolare, impiattare, aggiungere la scamorza tagliata a dadini e servire subito.

Fam. Gentile 29 nov 2015

Ingredienti

2 fette di tonno fresco

200 gr pistacchi

Pane raffermo da grattugiare non troppo finemente

aglio 1 spicchio

menta qb

Un dito di vino bianco

Olio evo qb

Preparazione

Tritare grossolanamente i pistacchi e tenere da parte una metà, tritare finemente il resto. Grattugiare il pane raffermo grossolanamente. Mescolarlo con i pistacchi tritati grossi, rosolare il tutto in un padellino con poco olio, cospargere di foglioline di menta tritata. Lasciare raffreddare. Battere le fette di tonno, che non devono essere spesse, salarle, posizionarle sul piano da lavoro, mettere al centro il composto di pane e pistacchi aromatizzati. Formare gli involtini e fermarli con un piccolo stuzzicadenti. Quando sono tutti pronti rotolarli nella granella più fine di pistacchi. In un largo tegame versare l’olio, l’aglio tritato o intero da togliere, e rosolare gli involtini da un lato per poco tempo. Girarli delicatamente e continuare la cottura dall’ altro lato.  Spruzzare di vino bianco. Servire caldi.

Famiglia Gentile – 24 nov 2015