Ingredienti x 4 pers

8-10 cappelle grosse di funghi

250 g carne trita

Prezzemolo, Timo, salvia qb

½ Cipolla

Parmigiano grattugiato qb

Sale, pepe qb

Olio evo qb

Preparazione

Pulire i funghi senza bagnarli, con uno straccetto umido. Staccare delicatamente i gambi raccogliendoli in un piatto, eliminare la parte interna delle cappelle facendo molta attenzione a non rovinarle. Tritare i gambi. In un tegame versare l’olio e rosolare la cipolla tritata con gli aromi sminuzzati, aggiungere la carne trita e cuocere a fuoco vivo, aggiungere i gambi, salare e pepare e portare a cottura, aggiungere il parmigiano e lasciare intiepidire. Con il composto farcire le cappelle dei funghi, prima salate, spolverare con poco parmigiano ed infornare a 200° fino a doratura. Servirli caldi.

Fam Gentile - 29 nov 2015

Un piatto semplice che da single mi sono inventato avendo a disposizione un contorno vegetale …

Ingredienti per 1 persona

80 g spaghetti integrali

Una confezione verdure miste surgelate ( carote, cavolfiore , peperoni, zucchine, zucca.. )

Olio evo

½ scalogno

Sale, pepe

Pecorino grattugiato

Preparazione

In una larga padella che possa contenere anche la pasta, rosolare in poco olio lo scalogno tritato, aggiungere le verdure a pezzetti senza scongelare, salare, pepare e aggiungere un mezzo bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco basso finché siano diventate tenere ma non disfatte.

A parte cuocere la pasta e quando la cottura è al dente, scolarla e versarla nella padella mescolando delicatamente per un minuto. Spolverare con pecorino grattugiato e servire caldo.

F. Gentile 23 ott 2015

Ingredienti 

500 g di filetto di manzo
200 g castagne lessate
400 gr zucca
6 fette di pane in cassetta
1 spicchio d’aglio  – 1 scalogno
olio extravergine d’oliva
sale, pepe, timo, alloro, rosmarino,  freschi  

 Preparazione

Rosolare in una padella lo spicchio d’aglio in olio caldo, unire le castagne e farle insaporire bene, regolare di sale, pepe, profumare con foglioline di timo e schiacciarle con una forchetta fino a ridurle in tanti pezzettini, allungare con acqua per ottenere una crema fluida.

In una larga padella rosolare uno scalogno tritato, aggiungere la zucca tagliata a dadini e cosparsa di sale, pepe e rosmarino tritato, cuocere a fuoco vivo avendo cura di non far disfare la zucca. Tagliare il filetto a fettine sottili, salare e pepare. Con un coppapasta largo 8-10 cm e alto circa 5-6 cm  ( se non si posseggono coppapasta si possono utilizzare delle ciotoline foderate di carta forno), leggermente unto di olio, incidere una fetta di pane ed eliminare la parte in eccesso, così con le altre fette di pane. All’ interno di ogni coppapasta posizionare il cerchio di pane e distribuire su ciascuna fetta, un cucchiaio di castagne in crema, poi una fettina di filetto continuando così ad alternare castagne e filetto, pressando bene ogni strato e terminando con le castagne. Sistemare le millefoglie su una placca e cuocerle in forno a  200° per 8 / 10 minuti .Sfilare le millefoglie dai coppapasta,  condirle con un filo d’olio e guarnirle con una castagna ed una foglia di alloro.

Posizionare in largo piatta da portata la dadolata di zucca in cerchio e al centro le millefoglie.

Servire molto caldo.

Fam Gentile 29 nov 2015