Archivi categoria: 01) CHEF CASALINGHI PENSIONATI: Ricette

Le ricette che abbiamo provato, spesso anche inventato con la nostra fantasia …

Linguine al mare

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Ingredienti x 2 persone 

160 gr linguine

500 gr polipetti

500 gr cozze

250 gr pomodori pelati

1 spicchio aglio

Prezzemolo

Sale, pepe

Olio evo 

Preparazione

Pulire i polipetti, lavarli e colarli bene; pulire le cozze e farle aprire in casseruola coperta avendo attenzione nel toglierle dal fuoco man mano che si aprono, sgusciarle tenendole da parte   (lasciarne qualcuna col guscio per decorazione ). In una larga padella versare l’olio e rosolare l’aglio, poi toglierlo, versare i pomodori, aggiungere i polipetti, salare e lasciare cuocere fino a che i polipetti siano diventati teneri. A fine cottura aggiungere a fuoco spento le cozze sgusciate.

 A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella del condimento. Spadellare velocemente, cospargere di prezzemolo tritato e servire subito.

Fam Gentile 10 ott 15

Fusilli con carciofi e olive di Gaeta

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Nota “Francescana”: Se ti tocca mangiare un po’ di pasta e un contorno di carciofi soltanto, cosa fai? … Un piatto gustoso …

Ingredienti per 1 persona

70 gr fusilli

250 gr carciofi a spicchi

10-15 olive nere di Gaeta

Grana grattugiato o pecorino a piacere

½ spicchio aglio

Olio evo

 Sale, pepe 

Preparazione

In una larga padella, che possa contenere ance la pasta, cuocere i carciofi in olio aromatizzato con l’aglio, salare e pepare. A fine cottura spezzettare grossolanamente le olive snocciolate e lasciare insaporire. A parte cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e ripassarla nella padella. Servire caldo cospargendo di formaggio grattugiato.

Fam. Gentile - 28 set 2015

Bocconcini d’ autunno

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Ingredienti per 6 p.

800/ 1000 g bocconcini di vitello

1 cestino funghi chiodini / pioppini

500 gr zucca

1-2 spicchi di aglio

Prezzemolo q.b.

1 scalogno

 Vino bianco q.b.

 Preparazione

Preparare la carne, eliminando nervature e pellicine, tagliarla a bocconcini. In un largo tegame rosolare lo scalogno a pezzetti, aggiungere la carne, sfumarla col vino bianco, salare pepare e portarla a cottura aggiungendo acqua tiepida secondo necessità.

 Nel frattempo lavare, pulire e tagliare la zucca a dadini. Rosolarli in una padella con aglio e prezzemolo, salare e pepare, senza far disfare i dadini, mescolare delicatamente fino a cottura. Tenere in caldo.Pulire i chiodini/ pioppini, eliminando la base dei funghetti, lavarli velocemente sotto l’acqua corrente e scolarli bene.

In un tegame rosolare l’aglio tritato, aggiungere i chiodini, salare, pepare e cuocere per pochi minuti.Quando la carne è ben cotta e risulta tenera, aggiungere i funghetti e mescolare delicatamente lasciando che si insaporiscano.

In un piatto da portata versare al centro i dadini di zucca e contornarli di bocconcini e funghetti. Servire subito.

Fam. Gentile 04 ottobre 2015