Ingredienti x 1 p

200 gr circa di cavolini di bruxelles freschi

40 gr guanciale  a dadini

70 gr tortiglioni o mezzi schiaffi

Aglio o scalogno q.b.

Olio evo q.b. 

Preparazione 

“Cuociti un po’ di pasta e poi ti spettano, per la dieta, i cavolini …” ha detto la mia signora uscendo per lavoro. Dopo qualche ricerca in frigo …questo il risultato:

Pulire i cavolini togliendo le foglie esterne e incidendo in  col coltello la base, lessarli in acqua bollente saltata per circa 10 minuti, colarli e lasciarli intiepidire.

Nel frattempo rosolare lo scalogno o uno spicchio di aglio in una padella dove è stato versato l’ olio, aggiungere il guanciale e lasciarlo colorire.  Aggiungere i cavolini tagliati a metà senza romperli e far insaporire . Cuocere la pasta in  abbondante acqua salata e colarla al dente. Versarla  in padella  e mescolare delicatamente. Io aggiungo del peperoncino piccante …

F. Gentile 05 ottobre 2015

Foto Gentile – 4 ott 2014

INGREDIENTI x 3 persone

240 gr spaghetti

500 gr polipetti

120 gr di funghi porcini freschi

Aglio, olio e peperoncino

400 gr pomodori pelati

Prezzemolo tritato

PREPARAZIONE 

Pulire con cura i porcini con uno straccetto inumidito con acqua e tagliarli a fettine.

Pulire i polipetti eliminando le interiora, gli occhi e la pelle. Rosolarli in olio, aglio  a fuoco vivo  aggiungere i pomodori pelati spezzettati, il sale  e portare a cottura.

 In un largo tegame lasciare imbiondire uno spicchio d’ aglio in cui andranno saltati i porcini e messi da parte , salare e cuocere pochi minuti.

Solo quando il sugo è ristretto e i polipetti sono cotti, aggiungere i porcini messi da parte e lasciare insaporire.

Cuocere a parte in acqua salata gli spaghetti, scolarli al dente e condirli col sugo ai polipetti e porcini. Spolverare di prezzemolo tritato e servire caldi.

Foto Gentile - 30 ago 2014