Ingredienti x 2 p

160 g fusilli

1 peperone rosso

150 g ricotta

14 gennaio 2023

½ scalogno

Basilico q.b.

Parmigiano q.b.

Olio evo, sale, pepe q.b. 

Preparazione

Lavare e asciugare il peperone, eliminando il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliarlo a dadini.

Soffriggere lo scalogno in olio evo, aggiungere i pezzetti di peperone e farli cuocere dolcemente , salare e pepare. Quando sono cotti ma non rosolati, versarli in un bicchiere da mixer, aggiungere la ricotta, il parmigiano , il basilico fresco e frullare il tutto per ottenere una crema fluida. Versarla nella padella dove hanno cotto i peperoni e tenere in caldo.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e saltarla in padella con la salsa di peperoni e ricotta, mescolare amalgamando il tutto e impiattare  decorando con una foglia di basilico.

Ingredienti x 2 p

3 patate media grandezza

Burro o olio evo q.b.

80 g gorgonzola

parmigiano grattugiato

Sale, pepe 

Preparazione:

Pelare le patate e tagliarle a fette sottili e asciugarle. Sciogliere del burro in una padella e dorare le fette di patate da ambo i lati girandole spesso. Man mano che sono pronte disporle in una teglia, leggermente unta, senza sovrapporle, salare e pepare, cospargere con fiocchetti di gorgonzola, spolverare con il parmigiano ed infornare a 200°  fino a che il formaggio si scioglie e le patate si dorano.

15 gennaio 2023