INGREDIENTI X 2 P

160 g mezze maniche

4 tranci di coda di rospo( o rana pescatrice)

1 scalogno

½ bicchiere di vino bianco

Pistacchi tritati q.b.

Sale, pepe q.b.

Olio evo q.b.

10 dic 2022 – Famiglia Gentile

Lavare i tranci di rana pescatrice eliminando l’osso centrale e la pelle. Tagliare a tocchetti e asciugarli delicatamente. In una padella che possa contenere anche la pasta rosolare lo scalogno in olio evo, aggiungere il pesce e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, lasciare evaporare e  portare a cottura pochi minuti.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella col condimento mantecando delicatamente. Servire caldo spolverando con i pistacchi tritati grossolanamente.

Caro, stasera vellutata di zucca, poi un po’ di rucola … Vabbè, ma se sento questi profumi e sapori, perché non unirli in matrimonio? Ed ecco la ricetta: 

Ingredienti x 2 p

400 g zucca napoletana

100 g rucola fresca

1 scalogno

Rosmarino, sale, pepe q.b.

30 nov 2022 Famiglia Gentile CASALINGHI PENSIONATI

Olio evo q.b.

Crostini a piacere

Preparazione

Togliere la buccia alla zucca, tagliarla a fette alte 1 cm e poi a cubetti. Lavarla. Versare l’olio in un largo tegame, rosolare lo scalogno tritato, aggiungere i pezzetti di zucca. Salare, pepare aggiungere aghi di rosmarino e portare a cottura a fuoco dolce. Frullare il tutto fino ad ottenere una vellutata.

Tagliuzzare la rucola, lavarla, asciugarla. In ogni piatto versare la vellutata molto calda, aggiungere la rucola, contornare con i crostini e servire subito.

Ingredienti x 6 p

600 g pasta ( ziti spezzati, mezzani, sedanini, o penne)

200 g lardo di colonnata

600 g pomodori tritati

Uno spicchio aglio

Olio evo q.b.

Sale, peperoncino q.b.

Basilico q.b.

Pecorino a piacere

Preparazione

Tagliare il lardo a striscioline e poi a cubetti piccoli, sminuzzandolo finemente con un grosso coltello per farne un battuto. In una larga padella che possa contenere la pasta, versare poco olio evo, scaldarlo aggiungere l’aglio tritato e il lardo. Lasciare cuocere a fuoco dolce fino a che il lardo diventi dorato e trasparente, non deve bruciare! Aggiungere i pomodori tritati, il basilico, salare, aggiungere il peperoncino  e far cuocere fino a che diventi un sughetto denso.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e ultimare la cottura el condimento.

Terminata la cottura spolverare con pecorino grattugiato e  versare nei piatti.

24 nov 2022