INGREDIENTI x 2 /3 p

450 g zucca

80 g farina di ceci oppure farina di tipo 0/1/2
Pangrattato q.b.
Spezie a piacere ,

Olio e sale q.b. 

PROCEDIMENTO

Pulire e tagliare la zucca a cubetti. Farla stufare in poco olio, sale, rosmarino, aglio e ridurla in purea, schiacciandola con una forchetta, aggiungere la farina di ceci, o l’altro tipo,  mescolare. Prendere un po’ di composto, schiacciarlo tra i palmi, farcire con uno o due cubetti di formaggio, coprire con altro composto e dare la forma di una cotoletta, modellando sul palmo della mano, passare nel pangrattato e rosolare in padella con poco olio. Servire calde.

06 ottobre 2022

Un piatto leggero, facilissimo …

INGREDIENTI x 2 p

3 cespi scarole napoletane lisce

Olio evo q.b.

Crostini a piacere

Per l‘alternativa: brodo vegetale o di carne

 PREPARAZIONE

Mondare le scarole, tagliare le foglie in 3-4 parti, lavarle bene e cuocerle in acqua bollente salata.

Versarle nei piatti aggiungendo la stessa acqua di cottura. Condire con un filo d’olio crudo. Servire con crostini.

Nota Francescana: A me piacciono anche in brodo, specie in inverno. In questo caso, invece di aggiungere l’acqua, si aggiunge il brodo.

09 ott 2022

Ingredienti x 2 p

140 g mezze maniche

2 porzioni cavolo nero lessato

100 g gorgonzola

Olio evo q.b.

½ scalogno

Preparazione

In una padella versare l’olio e rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il cavolo lessato e farlo insaporire. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, al dente, scolarla e versarla in una  padella  con la verdura, aggiungendo il gorgonzola precedentemente fatto scaldare a pezzetti  in un padellino e mescolare.. Servire subito.

05 ott 2022