In una padella versare l’olio e rosolare lo scalogno tritato, aggiungere il cavolo lessato e farlo insaporire. Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata. A cottura ultimata, al dente, scolarla e versarla in una padella con la verdura, aggiungendo il gorgonzola precedentemente fatto scaldare a pezzetti in un padellino e mescolare.. Servire subito.
Mentre bolle l’acqua per la pasta, in una larga padella scaldare il pane raffermo ridotto a mollica insieme ad abbondante olio in cui sarà stato rosolato uno spicchio di aglio tritato. Aggiungere pepe, sale e prezzemolo, fare attenzione che la mollica non bruci e non attacchi, ma diventi dorato, mescolando spesso. Cuocere la pasta e scolarla al dente mettendola in padella col pane mescolare bene, se necessario, aggiungere qualche cucchiaiata di acqua di cottura, saltare qualche secondo, spolverare le scaglie di parmigiano e servire subito ben caldo.
